Барабулька

Барабулька

Будем знакомы: Барабулька

1. Что это за рыба

Барабулька (Султанка) обитает в Средиземном море, гораздо меньше их у восточного побережья Атлантики, совсем мало – в Черном и Азовском морях. Длина: до 30 см, вес — до 0,35 кг.

2. Кулинарные свойства

Вкусна в любом виде. Считается, что свежую барабульку невозможно испортить никакой кулинарной обработкой. Она достаточно жирна и нежна на вкус. Барабулька считается деликатесом. За эту рыбу ещё в древности платили чистым серебром, а в Турции её подавали к столу султана. Она и сейчас одна из самых дорогих, потому что обладает превосходным сладковатым и нежным вкусом. Барабулька также очень ценна из-за особого жира, которым она пропитана. Жир этот имеет восхитительный аромат, очень своеобразен и нежен по вкусу. Свежепойманную полосатую барабульку обычно не потрошат перед приготовлением, поскольку у нее нет желчи. Особенно нежна печень этой рыбы.

3. Краткая история

Название «барабулька» имеет длинную историю, так как пришло оно из турецкого barbunya, которое также произошло от итальянского слова barbone – «большая борода». Султанка – это второе название рыбы, связанное с усами, так как роскошные усы могли носить только султаны. Барабулька пользовалась большой популярностью в древнем Риме. Особенно римляне ценили крупные экземпляры, они покупали их за огромные деньги. Популярным было название «муллы», а оплата производилась серебром, в расчете «вес на вес». Перед тем как непосредственно приготовить барабульку, в древние времена поварам было велено приносить ее в столовую в прозрачном сосуде, чтобы гости могли посмотреть на это зрелище: изначальная серебристо-серая окраска рыбы переходит в карминовую, а на воздухе, после отлова, игра красок исчезает.

4. Положительные и негативные качества

В мякоти барабульки содержится большое количество высококалорийного легкоусвояемого белка. Также высоко в ней количество магния, фосфора и витаминов группы В. В 100 г барабульки присутствует 0,8 г жира и 5 г белка. Специалисты говорят о высоких питательных свойствах барабульки. Считается, что, перекусив этой рыбой, можно быстро восстановить свои силы.

5. Как её готовят

Барабульку лучше всего рекомендуют жарить.

Жарят барабульку разными способами, например: Рыба чистится, обваливается в муке с солью и обжаривается; можно жарить барабульку в ореховой панировке: Рыба маринуется в соке лайма цедрой, солью и перцем.

Барабулька

Вынимается, натирается сливочным маслом с зеленью, панируется в смеси грецких орехов, соли, перца и муки. Обжаривается.

Барабульку так же можно запекать, тушить, в суп, гриль и мариновать.

Запекают барабульку как правило в духовке разными способами, простым: Рыба очищается от чешуи в миске с водой, выкладывается слоем на противень, посыпается солью и перцем. Сверху на рыбу крошится лавровый лист. Противень ставится в духовку на 15 минут или с овощам: Вымытая, выпотрошенная рыба заливается лимонным соком или соком лайма и оставляется на час. Нарезаются сельдерей, кабачок, морковь и другие овощи., кабачок обжаривается. В оставшемся масле обжаривается морковь и сельдерей, добавляются лук, черри, чеснок и пеперончино, заливается уксус, всё перемешивается и снимается с огня. Рыба вынимается из маринада, обваливается в муке, жарится 3-5 минут, помещается в форму для запекания, сверху выкладываются овощи, всё присыпается специями и запекается в духовке на 15 минут.

Тушить барабульку можно по-разному, например с апельсином: Очищенная, присоленная и перченая рыба, обваливается в муке и обжаривается не до полной готовности на оливковом масле. Лук обжаривается, к нему добавляется мякоть апельсина, апельсиновый и лимонный сок. В соус кладется рыба и тушится до готовности под крышкой. Подается с рисом, политая апельсиновым соусом или с зеленью: Почищенная и присоленная барабулька кладется на сковороду, сверху порезанная зелень и порезанный полукольцами лук и тушится до готовности.

Суп из барабульки готовят следующим образом: В воде отвариваются овощи, добавляются специи и рыба. Готовая рыба выкладывается на тарелку, а в суп добавляется вино и сок лимона. Можно приготовить томатный суп из барабульки с креветками: Отдельно из помидор готовится томатное пюре. Отваренная рыба разделяется на филе, соединяется со всеми ингредиентами и заливается охлажденным томатом.

Рыбу-гриль из барабульки можно приготовить с вином: Белое вино кипятится, оставляется остывать. В него кладутся измельченные специи, рыба. маринуется два часа. После рыба достается из маринада и мажется оливковым маслом. Жарится на решетке над углями; с овощами: Барабулька засыпается специями и заливается маринадом из вина и лимонного сока на 3-4 часа. Овощи режутся кольцами, обжариваются в масле. Рыба жарится на углях или с маслом и лимоном: Барабулька промывается и высушивается на салфетке. Жарится на решетке с добавлением соли и политая растительным маслом. Подается с маслом и лимоном.

Маринуют барабульку следующим образом: Рыба чистится, потрошится, промывается и солится. Через 1 час панируется в муке, обжаривается и заливается маринадом из моркови, петрушки, лука, уксуса, специй, сахара и соли.

Продукт (100 г) Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Барабулька 19.4 3.8 0.0 117.0

Султанка (барабулька)


Султанка (барабулька) относится к семейству кефалевых рыб. Обитает в Средиземном, Черном и Азовском морях. Длина тела рыбы достигает 40 см. Но, как правило, ее размеры не превышают 15-ти см. Это очень красивая рыба. Ее тело красного цвета, с серебристыми и желтыми отливами. Султанка имеет довольно длинные усики на нижней челюсти. С их помощью рыба взмучивает ил на морском дне и находит пищу.

Название “барабулька” имеет турецкое происхождение. Barbunya означает в переводе с турецкого “большая борода”. Длинные усы рыбы послужили поводом для второго названия – султанка. В древние времена считалось, что настолько роскошные усы могут быть только у повелителя правоверных мусульман.

Основные места обитания рыбы – зоны материкового шельфа, отличающиеся относительно небольшими глубинами (до 100 метров). Чаще всего барабулька встречается на глубинах 15 – 30 метров. Эта рыба ведет донный образ жизни. Она никогда не поднимается в пелагические слои воды, старается держаться ракушечниковых, песчаных и илистых грунтов. Несколько реже встречается на каменистом грунте.

Питается эта морская рыба мелкими бентосными организмами. Излюбленная пища барабульки – полихеты. Наиболее активно эта рыба питается по утрам в летнее время года. В зимнее время пищевая активность барабульки значительно снижается.

Нерест султанки носит порционный характер.

БАРАБУЛЬКА, ОНА ЖЕ СУЛТАНКА

Причем икрометание может проходить на протяжении всего теплого времени года – с мая по сентябрь. За этот период одна самка может выметать с интервалами от одного до нескольких дней до 100 порций икры. Икра барабульки плавает в толще воды. Личинки выклевываются, как правило, через двое суток. Основу рациона молоди султанки составляет мелкий планктон, в основном, веслоногие рачки. Молодь, в отличие от взрослых особей, пребывает преимущественно в толще воды, а не на дне и держится на значительном удалении от береговой черты. По достижении длины 3.5 – 6 сантиметров, султанка приближается к берегам и начинает вести донный образ жизни. За первый год жизни султанка может вырасти до 4 – 12 сантиметров. Конкретные размеры зависят от периода икрометания родителей.

Барабулька является ценной промысловой рыбой. Ее мясо отличается высокими вкусовыми качествами. В связи с этим она издревле вылавливается в бассейнах Черного, Азовского и Средиземного морей. Огромной популярностью пользовалась султанка еще в Древнем Риме. Согласно преданиям, дошедшим до наших дней, крупные барабульки оплачивались серебром одинакового веса. Как в древние времена, так и в наши дни барабулька ловится преимущественно в донные ловушки и ставные неводы. Нередко барабулька попадается и на удочку в процессе ловли донной морской рыбы, например, бычков.

Будем знакомы: Барабулька

1. Что это за рыба

Барабулька (Султанка) обитает в Средиземном море, гораздо меньше их у восточного побережья Атлантики, совсем мало – в Черном и Азовском морях. Длина: до 30 см, вес — до 0,35 кг.

2. Кулинарные свойства

Вкусна в любом виде. Считается, что свежую барабульку невозможно испортить никакой кулинарной обработкой. Она достаточно жирна и нежна на вкус. Барабулька считается деликатесом. За эту рыбу ещё в древности платили чистым серебром, а в Турции её подавали к столу султана. Она и сейчас одна из самых дорогих, потому что обладает превосходным сладковатым и нежным вкусом. Барабулька также очень ценна из-за особого жира, которым она пропитана. Жир этот имеет восхитительный аромат, очень своеобразен и нежен по вкусу. Свежепойманную полосатую барабульку обычно не потрошат перед приготовлением, поскольку у нее нет желчи. Особенно нежна печень этой рыбы.

3. Краткая история

Название «барабулька» имеет длинную историю, так как пришло оно из турецкого barbunya, которое также произошло от итальянского слова barbone – «большая борода». Султанка – это второе название рыбы, связанное с усами, так как роскошные усы могли носить только султаны. Барабулька пользовалась большой популярностью в древнем Риме. Особенно римляне ценили крупные экземпляры, они покупали их за огромные деньги. Популярным было название «муллы», а оплата производилась серебром, в расчете «вес на вес». Перед тем как непосредственно приготовить барабульку, в древние времена поварам было велено приносить ее в столовую в прозрачном сосуде, чтобы гости могли посмотреть на это зрелище: изначальная серебристо-серая окраска рыбы переходит в карминовую, а на воздухе, после отлова, игра красок исчезает.

4. Положительные и негативные качества

В мякоти барабульки содержится большое количество высококалорийного легкоусвояемого белка. Также высоко в ней количество магния, фосфора и витаминов группы В. В 100 г барабульки присутствует 0,8 г жира и 5 г белка. Специалисты говорят о высоких питательных свойствах барабульки. Считается, что, перекусив этой рыбой, можно быстро восстановить свои силы.

5. Как её готовят

Барабульку лучше всего рекомендуют жарить.

Жарят барабульку разными способами, например: Рыба чистится, обваливается в муке с солью и обжаривается; можно жарить барабульку в ореховой панировке: Рыба маринуется в соке лайма цедрой, солью и перцем. Вынимается, натирается сливочным маслом с зеленью, панируется в смеси грецких орехов, соли, перца и муки. Обжаривается.

Барабульку так же можно запекать, тушить, в суп, гриль и мариновать.

Запекают барабульку как правило в духовке разными способами, простым: Рыба очищается от чешуи в миске с водой, выкладывается слоем на противень, посыпается солью и перцем. Сверху на рыбу крошится лавровый лист. Противень ставится в духовку на 15 минут или с овощам: Вымытая, выпотрошенная рыба заливается лимонным соком или соком лайма и оставляется на час. Нарезаются сельдерей, кабачок, морковь и другие овощи., кабачок обжаривается. В оставшемся масле обжаривается морковь и сельдерей, добавляются лук, черри, чеснок и пеперончино, заливается уксус, всё перемешивается и снимается с огня. Рыба вынимается из маринада, обваливается в муке, жарится 3-5 минут, помещается в форму для запекания, сверху выкладываются овощи, всё присыпается специями и запекается в духовке на 15 минут.

Тушить барабульку можно по-разному, например с апельсином: Очищенная, присоленная и перченая рыба, обваливается в муке и обжаривается не до полной готовности на оливковом масле. Лук обжаривается, к нему добавляется мякоть апельсина, апельсиновый и лимонный сок. В соус кладется рыба и тушится до готовности под крышкой. Подается с рисом, политая апельсиновым соусом или с зеленью: Почищенная и присоленная барабулька кладется на сковороду, сверху порезанная зелень и порезанный полукольцами лук и тушится до готовности.

Суп из барабульки готовят следующим образом: В воде отвариваются овощи, добавляются специи и рыба. Готовая рыба выкладывается на тарелку, а в суп добавляется вино и сок лимона. Можно приготовить томатный суп из барабульки с креветками: Отдельно из помидор готовится томатное пюре. Отваренная рыба разделяется на филе, соединяется со всеми ингредиентами и заливается охлажденным томатом.

Рыбу-гриль из барабульки можно приготовить с вином: Белое вино кипятится, оставляется остывать.

Обыкновенная султанка

В него кладутся измельченные специи, рыба. маринуется два часа. После рыба достается из маринада и мажется оливковым маслом. Жарится на решетке над углями; с овощами: Барабулька засыпается специями и заливается маринадом из вина и лимонного сока на 3-4 часа. Овощи режутся кольцами, обжариваются в масле. Рыба жарится на углях или с маслом и лимоном: Барабулька промывается и высушивается на салфетке. Жарится на решетке с добавлением соли и политая растительным маслом. Подается с маслом и лимоном.

Маринуют барабульку следующим образом: Рыба чистится, потрошится, промывается и солится. Через 1 час панируется в муке, обжаривается и заливается маринадом из моркови, петрушки, лука, уксуса, специй, сахара и соли.

Продукт (100 г) Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Барабулька 19.4 3.8 0.0 117.0

 
Сегодня во многих отечественных супермаркетах покупателям могут предложить продукцию, а в ресторанах — целый ряд блюд из рыб, названия которых не найдёшь ни в одном учебнике ихтиологии. Например, чилийский сибас или тайская вобла… Однако любой опытный ихтиолог скажет, что таких рыб на свете не существует.
 
Просто коммерсанты и рестораторы используют для привлечения внимания покупателей и посетителей ресторанов популярные бренды в качестве названия продукции, изготовленной из совсем других менее известных или ценных представителей ихтиофауны.
«СИБАС»
В названии моднейшего и достаточного дорогого чилийского сибаса, на самом деле, правдива лишь первая часть — эту рыбу, достигающую двухметровой длины, действительно ловят у берегов Чили и Уругвая, а также в антарктических водах.

Однако к настоящему сибасу или лавраку, обитающему в восточной части Атлантического океана от юга Норвегии до Марокко и Сенегала, она никакого отношения не имеет и именуется патагонский клыкач. В связи с жизнью в холодной воде, белое мясо клыкача обладает высокой жирностью (до 30%) и отличными вкусовыми качествами. Особенно ценятся балычные изделия из крупных особей этой рыбы, по вкусу, по мнению знатоков, очень напоминающие осетровые. Недаром, клыкачи (кроме патагонского есть ещё антарктический), которых называют «белым золотом» Южного океана, в Японии, США и некоторых других странах, считаются деликатесом и пользуются большим спросом. Трудно однозначно сказать, почему патагонский клыкач на прилавках российских супермаркетов или в меню ресторанов стал чилийским сибасом. Возможно, из-за своего несколько пугающего названия. А может быть потому, что настоящий сибас сегодня является, пожалуй, одной из самых популярных рыб среди европейских шеф-поваров и рестораторов (за белое, нежное и необычайно вкусное, почти не содержащее костей мясо, его относят к классу премиум), которая высоко ценится за свою кулинарную универсальность, так как одинаково хороша в запечённом, жареном виде или будучи приготовленной на гриле.
«Черная треска»
Хитом многих московских ресторанов нынче являются блюда из так называемой чёрной трески, которая на самом деле хорошо известна жителям Камчатки как угольная рыба. Она считается одним из наиболее ценных объектов глубоководного промысла в северной части Тихого океана (недаром, цена балычных изделий из угольной рыбы на рынках Петропавловска-Камчатского сегодня превышает 1000 руб. за 1 кг) и высших деликатесов среди морских рыб. Эта рыба отличается сравнительно малым содержанием белка (11-16%) и высоким количеством жира (до 26%), который распределён в ней достаточно равномерно, что придает её мясу белого цвета исключительно приятные консистенцию, аромат и вкус. В различных странах угольная рыба используется в пищу в сыром, жареном и варёном видах, но на Дальнем Востоке особо ценятся приготовленные из неё копчёные изделия.

Рыба — барабулька, или султанка

И хотя цена на «чёрную треску» довольно высока, желающих отведать балыка из угольной рыбы не становится меньше, поскольку вкус его воистину незабываем.
Однако почему же так получается, что пока эта изящная, с сигарообразным телом и угольно-чёрной окраской рыба плавает в Беринговом море или в тихоокеанских водах у берегов Северной Америки, то значится угольной, но как только попадает на прилавок столичного супермаркета или в ресторан, превращается в чёрную треску, хотя приходится той очень дальней родственницей? По мнению одного из журналистов, это связано с тем, что любой посетитель ресторана, не знающий угольную рыбу, увидев в меню подобное название, вряд ли, выберет это блюдо, тогда как знакомую ему с детства треску, пусть и чёрную, заказать согласится.
«Берикс»
С названиями рыб в камчатской торговой сети вообще всё очень запутанно. Длинноперый шипощек на рынках Петропавловска-Камчатского именуется бериксом, морской монах — групером, ликоды — морскими налимами и, наконец, шлемоносные бычки — почему-то джорденией. Немало любителей вкусно поесть, наверняка, знают о замечательной рыбе, называемой морским языком, которая во всём мире является синонимом изысканного кулинарного объекта. В Европе, например, она настолько популярна, что трудно представить себе приличный ресторан, не включающий эту рыбу в своё меню. Однако, в последние годы во многих странах, в том числе и в России, на прилавках магазинов под брендом «филе морского языка» продается сравнительно недорогое и вполне приличное на вкус филе речного сома пангасиуса, выращиваемого на рыбных фермах во Вьетнаме и не имеющего ничего общего с подлинным морским языком. Делается это вполне сознательно, поскольку стоимость последнего в несколько раз выше, чем пангасиуса, а широко известный бренд и доступная цена привлекают внимание любителей рыбных блюд.
«Янтарная рыбка» -блеф!
Одной из довольно популярных закусок у любителей пива сегодня являются рыбные снеки, называемые «Янтарная рыбка». Однако, те, кто с удовольствием отправляют в рот их очередной кусок, вряд ли, задумываются (а может, просто не знают), что такой рыбы в природе не существует. Янтарная рыбка — это одно из широко используемых в наше время в торговле названий хорошо известного всем жителям Камчатки минтая, нарезанное небольшими кусочками и сдобренное различными специями, нежирное филе которого вялится и затем в таком виде реализуется в торговой сети. Эффектное название этого снека «Янтарная рыбка», очевидно, выглядит для покупателя гораздо привлекательней, чем, если бы на упаковке было просто написано «Вяленый минтай со специями».
Другой, не менее популярный рыбный снек — «Тайская вобла». К настоящей вобле, традиционно вылавливаемой в бассейне Волги и, несомненно, являющейся одним из наиболее известных отечественных брендов, данная рыба не имеет ни какого отношения. Тайской воблой называется сельдевый алеп — некрупный и довольно многочисленный в прибрежных водах стран Юго-Восточной Азии представитель ставридовых рыб, который с давних времен заготавливается здесь в вяленом виде. Очевидно, чтобы подчеркнуть сравнительно неплохой вкус этой рыбы и таким образом привлечь к ней внимание отечественных покупателей, российские производители и назвали этот снек «тайской воблой».

Барабулька, или султанка, – род рыбок семейства барабулевых отряда окунеобразных. Представлен 4 видами. В длину достигает 45 см. С подбородка барабульки свисает два длинных усика, с помощью которых она взмучивает морской песок и добывает пищу. Обитает в Средиземном, Черном и Азовском море, в Индийском и Тихом океане. Любит мягкий песчаный или илистый грунт, но также обнаруживается и на каменистом дне. По образу жизни барабулька – донная обитательница. Обычно встречается на небольшой глубине 15–30 м, хотя попадается и на глубине в 100–300 м.

По вкусу барабулька – нежная и деликатесная рыбка. В ее мякоти содержится большое количество высококалорийного легкоусвояемого белка. Также высоко в ней количество магния, фосфора и витаминов группы В. В 100 г барабульки присутствует 0,8 г жира и 5 г белка. Специалисты говорят о высоких питательных свойствах барабульки. Считается, что, перекусив этой рыбой, можно быстро восстановить свои силы.

Применение барабульки весьма широко, потому что эта рыба вкусна в любом виде. Считается, что свежую барабульку невозможно испортить никакой кулинарной обработкой. Из нее часто варят уху. Вяленая барабулька по вкусовым качествам не уступает тарани. Хороша она и в жареном виде. В странах Средиземноморья ее запекают в духовке, жарят на гриле, зажаривают с пряностями на сковороде. У барабульки отсутствует желчь, поэтому потрошить ее совсем не обязательно. Особенно нежна печень этой рыбы.

В ресторанах Средиземноморья очень ценят маленькую барабульку (до 20 см), ее мякоть считается самой нежной и вкусной. Среди рыб Средиземного моря барабулька относится к самым дорогим сортам. Блюда из барабульки стоят на первом месте в ресторанах и кафе на курортах России и Украины.

Полосатая барабуля – рыба, за которую платили серебром

Обычно там готовят и подают барабульку потрошенной, но с головой. Современные гурманы тушат барабульку в белом вине со специями и листьями винограда, жарят ее в толченых сухарях на топленом масле и едят вместе с головой. В магазинах можно встретить барабульку, консервированную в масле.

Будем знакомы: Барабулька

1. Что это за рыба

Барабулька (Султанка) обитает в Средиземном море, гораздо меньше их у восточного побережья Атлантики, совсем мало – в Черном и Азовском морях. Длина: до 30 см, вес — до 0,35 кг.

2. Кулинарные свойства

Вкусна в любом виде. Считается, что свежую барабульку невозможно испортить никакой кулинарной обработкой. Она достаточно жирна и нежна на вкус. Барабулька считается деликатесом. За эту рыбу ещё в древности платили чистым серебром, а в Турции её подавали к столу султана. Она и сейчас одна из самых дорогих, потому что обладает превосходным сладковатым и нежным вкусом. Барабулька также очень ценна из-за особого жира, которым она пропитана. Жир этот имеет восхитительный аромат, очень своеобразен и нежен по вкусу. Свежепойманную полосатую барабульку обычно не потрошат перед приготовлением, поскольку у нее нет желчи. Особенно нежна печень этой рыбы.

3. Краткая история

Название «барабулька» имеет длинную историю, так как пришло оно из турецкого barbunya, которое также произошло от итальянского слова barbone – «большая борода». Султанка – это второе название рыбы, связанное с усами, так как роскошные усы могли носить только султаны. Барабулька пользовалась большой популярностью в древнем Риме. Особенно римляне ценили крупные экземпляры, они покупали их за огромные деньги. Популярным было название «муллы», а оплата производилась серебром, в расчете «вес на вес». Перед тем как непосредственно приготовить барабульку, в древние времена поварам было велено приносить ее в столовую в прозрачном сосуде, чтобы гости могли посмотреть на это зрелище: изначальная серебристо-серая окраска рыбы переходит в карминовую, а на воздухе, после отлова, игра красок исчезает.

4. Положительные и негативные качества

В мякоти барабульки содержится большое количество высококалорийного легкоусвояемого белка. Также высоко в ней количество магния, фосфора и витаминов группы В. В 100 г барабульки присутствует 0,8 г жира и 5 г белка. Специалисты говорят о высоких питательных свойствах барабульки. Считается, что, перекусив этой рыбой, можно быстро восстановить свои силы.

5. Как её готовят

Барабульку лучше всего рекомендуют жарить.

Жарят барабульку разными способами, например: Рыба чистится, обваливается в муке с солью и обжаривается; можно жарить барабульку в ореховой панировке: Рыба маринуется в соке лайма цедрой, солью и перцем. Вынимается, натирается сливочным маслом с зеленью, панируется в смеси грецких орехов, соли, перца и муки. Обжаривается.

Барабульку так же можно запекать, тушить, в суп, гриль и мариновать.

Запекают барабульку как правило в духовке разными способами, простым: Рыба очищается от чешуи в миске с водой, выкладывается слоем на противень, посыпается солью и перцем. Сверху на рыбу крошится лавровый лист. Противень ставится в духовку на 15 минут или с овощам: Вымытая, выпотрошенная рыба заливается лимонным соком или соком лайма и оставляется на час. Нарезаются сельдерей, кабачок, морковь и другие овощи., кабачок обжаривается. В оставшемся масле обжаривается морковь и сельдерей, добавляются лук, черри, чеснок и пеперончино, заливается уксус, всё перемешивается и снимается с огня. Рыба вынимается из маринада, обваливается в муке, жарится 3-5 минут, помещается в форму для запекания, сверху выкладываются овощи, всё присыпается специями и запекается в духовке на 15 минут.

Тушить барабульку можно по-разному, например с апельсином: Очищенная, присоленная и перченая рыба, обваливается в муке и обжаривается не до полной готовности на оливковом масле. Лук обжаривается, к нему добавляется мякоть апельсина, апельсиновый и лимонный сок. В соус кладется рыба и тушится до готовности под крышкой. Подается с рисом, политая апельсиновым соусом или с зеленью: Почищенная и присоленная барабулька кладется на сковороду, сверху порезанная зелень и порезанный полукольцами лук и тушится до готовности.

Суп из барабульки готовят следующим образом: В воде отвариваются овощи, добавляются специи и рыба. Готовая рыба выкладывается на тарелку, а в суп добавляется вино и сок лимона. Можно приготовить томатный суп из барабульки с креветками: Отдельно из помидор готовится томатное пюре. Отваренная рыба разделяется на филе, соединяется со всеми ингредиентами и заливается охлажденным томатом.

Барабулька. Что за рыбка как ее ловят и с чем ее едят?

Рыбу-гриль из барабульки можно приготовить с вином: Белое вино кипятится, оставляется остывать. В него кладутся измельченные специи, рыба. маринуется два часа. После рыба достается из маринада и мажется оливковым маслом. Жарится на решетке над углями; с овощами: Барабулька засыпается специями и заливается маринадом из вина и лимонного сока на 3-4 часа. Овощи режутся кольцами, обжариваются в масле. Рыба жарится на углях или с маслом и лимоном: Барабулька промывается и высушивается на салфетке. Жарится на решетке с добавлением соли и политая растительным маслом. Подается с маслом и лимоном.

Маринуют барабульку следующим образом: Рыба чистится, потрошится, промывается и солится. Через 1 час панируется в муке, обжаривается и заливается маринадом из моркови, петрушки, лука, уксуса, специй, сахара и соли.

Продукт (100 г) Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Барабулька 19.4 3.8 0.0 117.0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *