Как делают сублимированный кофе

Как делают сублимированный кофе

Кофе — самый популярный напиток в мире. Миллионы людей не мыслят своего утра без чашечки бодрящего эспрессо, нежного капучино или согревающего латте. Существует множество рецептов кофейных напитков — их варят в кофемашине, турке или заваривают методом фильтрования, добавляют специи или сливки. Отдельно следует выделить быстрорастворимый кофе. Многие люди пьют его, когда нет возможности приготовить зерновой. Как делают сублимированный кофе и насколько он полезен, можно узнать в этой статье.

Содержание

Технология изготовления сублимированного кофе

Растворимый кофе пользуется огромной популярностью среди людей благодаря своему удобству. Для приготовления порции бодрящего обжигающего напитка не требуется никакого специального оборудования, особых навыков и времени.

Что такое сублимированный кофе

Достаточно вскипятить воду в чайнике, насыпать в чашку ложку гранул и залить их кипятком. Через 2 минуты напиток готов.

Порошковый и гранулированный кофе имеет мало общего с натуральным. Его производители грешат добавлением консервантов, ароматизаторов и вкусовых добавок. По мнению экспертов, сублимированный напиток наиболее приближен к оригиналу благодаря уникальной технологии изготовления.

Как же делают сублимированный кофе на производстве? Вопреки всеобщему мифу, для приготовления растворимых напитков используется не кофейная шелуха и мусор, а цельные зерна.

Сам процесс получения сублимированного напитка выглядит следующим образом:

  1. Тщательно отобранные, качественные зерна обжаривают и измельчают в порошок.
  2. Полученную «кофейную муку» заливают водой и варят в герметично закрытых металлических емкостях в течение нескольких часов.
  3. Пар, образующийся в процессе варки, удаляется по специальной системе труб. Внутри нее находятся фильтры, способные улавливать и сохранять эфирные масла, которые и отвечают за неповторимый аромат напитка.
  4. Сваренный кофе подвергается моментальной глубокой заморозке, затем подвергается воздействию вакуумных установок при низком давлении. При этом из него удаляется вся лишняя жидкость. Этот процесс напоминает то, что происходит с овощами и фруктами, помещенными в морозилку — они высыхают.
  5. Обезвоженная кофейная масса измельчается с помощью ножей в привычные покупателю гранулы в виде пирамидок.
  6. Приготовленный таким образом сублимированный кофе пропитывается эфирными маслами, собранными системой фильтров на этапе варке. Это позволяет вернуть ему привычный аромат.
  7. Производители утверждают, что такой кофе по составу аналогичен натуральному, и сохраняет все полезные свойства.

Польза и вред сублимированного кофе

Узнав о том, как делают сублимированный кофе, можно утверждать о его преимуществах по сравнению с порошковыми напитками.

Он, несомненно, обладает всеми преимуществами растворимых напитков:

  • невысокая стоимость;
  • быстрота приготовления;
  • простота: для того чтобы заварить порцию напитка, нужны только чашка и кипяток.

При всем этом, в сублимированном кофе часто присутствуют вредные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса.

Каким бы хорошим и удобным ни был сублимированный кофе, он проигрывает натуральному напитку, сваренному из свежесмолотых зерен.

Наиболее вкусным сортом натурального кофе является арабика — она обладает нежным ароматом и приятным вкусом с легкой кислинкой и шоколадными оттенками. Для приготовления качественного кофейного напитка используют 100% арабики или ее смесь с робустой. Сублимированный кофе готовят только из робусты, которая более дешевая и по сути является техническим сортом. Она содержит большее количество кофеина и обладает горьковатым привкусом и запахом, а значит, ни о каком чарующем аромате сублимированного кофе речи идти не может.

Делают сублимированный кофе так, что в готовой порции практически невозможно подсчитать содержание кофеина. Это происходит потому, что он распределяется в обезвоженной кофейной массе неравномерно, и в одной ложке сублимированного кофе тонизирующего вещества может быть в два раза меньше, чем в другой.

Именно поэтому растворимый сублимированный кофе лучше не пить лицам, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, гастритов и язвы желудка. А если у вас есть время, лучше заварите себе чашку натурального напитка и получите удовольствие не только от употребления, но и от его приготовления.

Как выбрать хороший сублимированный кофе?

Если вы все-таки решили купить сублимированный кофе, важно руководствоваться такими правилами:

  • Упаковка сублимированного кофе должна быть металлической или стеклянной, полностью герметичной.
  • Все гранулы должны быть одинакового размера и идентичного светло-коричневого цвета.
  • Если гранулы разрушаются в порошок или имеют неоднородную окраску — значит, сублимированный кофе был сделан с нарушениями технологии и пить его нельзя.

Выводы:

  1. Сублимированный кофе делают по современной многоступенчатой технологии, благодаря которой его состав практически идентичен натуральному.
  2. Для изготовления такого сорта используется технический сорт зерен — робуста, содержащий большее количество кофеина, обладающий терпким, горьким привкусом.
  3. В порции сублимированного кофе невозможно точно подсчитать количество кофеина, поэтому такой напиток нельзя употреблять детям, людям с высоким давлением и проблемами с сердцем.
  4. При желании, здоровые люди могут в редких случаях употреблять сублимированный кофе без вреда для организма. Если пить такой кофе иногда, никаких негативных эффектов он не окажет.
  5. При выборе растворимого кофе важно обращать внимание на целостность упаковки и внешний вид самих гранул. Если банка повреждена, а сам кофе изменил свой цвет или аромат, значит, он был приготовлен неправильно, или под видом сублимированного производитель пытается продать гранулированный кофе.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. topteas.ru — турки для кофе, есть бесплатная доставка.
  2. coffee-tea-bravos.ru — Жарим с любовью! Скидка 500 руб по купону kofella.
  3. dimaestri.com — кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  4. germmarket.ru — Лучший кофе по оптовым ценам!
  5. tastycoffeesale.ru — лучший свежеобжаренный кофе.
  6. mugduo.ru — большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  7. shopkofe.ru — кофе в зернах, капсулах, молотый.

Кофе — самый популярный напиток в мире. Миллионы людей не мыслят своего утра без чашечки бодрящего эспрессо, нежного капучино или согревающего латте. Существует множество рецептов кофейных напитков — их варят в кофемашине, турке или заваривают методом фильтрования, добавляют специи или сливки. Отдельно следует выделить быстрорастворимый кофе. Многие люди пьют его, когда нет возможности приготовить зерновой. Как делают сублимированный кофе и насколько он полезен, можно узнать в этой статье.

Технология изготовления сублимированного кофе

Растворимый кофе пользуется огромной популярностью среди людей благодаря своему удобству. Для приготовления порции бодрящего обжигающего напитка не требуется никакого специального оборудования, особых навыков и времени.

Сублимированный кофе польза и вред

Достаточно вскипятить воду в чайнике, насыпать в чашку ложку гранул и залить их кипятком. Через 2 минуты напиток готов.

Порошковый и гранулированный кофе имеет мало общего с натуральным. Его производители грешат добавлением консервантов, ароматизаторов и вкусовых добавок. По мнению экспертов, сублимированный напиток наиболее приближен к оригиналу благодаря уникальной технологии изготовления.

Как же делают сублимированный кофе на производстве? Вопреки всеобщему мифу, для приготовления растворимых напитков используется не кофейная шелуха и мусор, а цельные зерна.

Сам процесс получения сублимированного напитка выглядит следующим образом:

  1. Тщательно отобранные, качественные зерна обжаривают и измельчают в порошок.
  2. Полученную «кофейную муку» заливают водой и варят в герметично закрытых металлических емкостях в течение нескольких часов.
  3. Пар, образующийся в процессе варки, удаляется по специальной системе труб. Внутри нее находятся фильтры, способные улавливать и сохранять эфирные масла, которые и отвечают за неповторимый аромат напитка.
  4. Сваренный кофе подвергается моментальной глубокой заморозке, затем подвергается воздействию вакуумных установок при низком давлении. При этом из него удаляется вся лишняя жидкость. Этот процесс напоминает то, что происходит с овощами и фруктами, помещенными в морозилку — они высыхают.
  5. Обезвоженная кофейная масса измельчается с помощью ножей в привычные покупателю гранулы в виде пирамидок.
  6. Приготовленный таким образом сублимированный кофе пропитывается эфирными маслами, собранными системой фильтров на этапе варке. Это позволяет вернуть ему привычный аромат.
  7. Производители утверждают, что такой кофе по составу аналогичен натуральному, и сохраняет все полезные свойства.

Польза и вред сублимированного кофе

Узнав о том, как делают сублимированный кофе, можно утверждать о его преимуществах по сравнению с порошковыми напитками.

Он, несомненно, обладает всеми преимуществами растворимых напитков:

  • невысокая стоимость;
  • быстрота приготовления;
  • простота: для того чтобы заварить порцию напитка, нужны только чашка и кипяток.

При всем этом, в сублимированном кофе часто присутствуют вредные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса.

Каким бы хорошим и удобным ни был сублимированный кофе, он проигрывает натуральному напитку, сваренному из свежесмолотых зерен.

Наиболее вкусным сортом натурального кофе является арабика — она обладает нежным ароматом и приятным вкусом с легкой кислинкой и шоколадными оттенками. Для приготовления качественного кофейного напитка используют 100% арабики или ее смесь с робустой. Сублимированный кофе готовят только из робусты, которая более дешевая и по сути является техническим сортом. Она содержит большее количество кофеина и обладает горьковатым привкусом и запахом, а значит, ни о каком чарующем аромате сублимированного кофе речи идти не может.

Делают сублимированный кофе так, что в готовой порции практически невозможно подсчитать содержание кофеина. Это происходит потому, что он распределяется в обезвоженной кофейной массе неравномерно, и в одной ложке сублимированного кофе тонизирующего вещества может быть в два раза меньше, чем в другой.

Именно поэтому растворимый сублимированный кофе лучше не пить лицам, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, гастритов и язвы желудка. А если у вас есть время, лучше заварите себе чашку натурального напитка и получите удовольствие не только от употребления, но и от его приготовления.

Как выбрать хороший сублимированный кофе?

Если вы все-таки решили купить сублимированный кофе, важно руководствоваться такими правилами:

  • Упаковка сублимированного кофе должна быть металлической или стеклянной, полностью герметичной.
  • Все гранулы должны быть одинакового размера и идентичного светло-коричневого цвета.
  • Если гранулы разрушаются в порошок или имеют неоднородную окраску — значит, сублимированный кофе был сделан с нарушениями технологии и пить его нельзя.

Выводы:

  1. Сублимированный кофе делают по современной многоступенчатой технологии, благодаря которой его состав практически идентичен натуральному.
  2. Для изготовления такого сорта используется технический сорт зерен — робуста, содержащий большее количество кофеина, обладающий терпким, горьким привкусом.
  3. В порции сублимированного кофе невозможно точно подсчитать количество кофеина, поэтому такой напиток нельзя употреблять детям, людям с высоким давлением и проблемами с сердцем.
  4. При желании, здоровые люди могут в редких случаях употреблять сублимированный кофе без вреда для организма. Если пить такой кофе иногда, никаких негативных эффектов он не окажет.
  5. При выборе растворимого кофе важно обращать внимание на целостность упаковки и внешний вид самих гранул. Если банка повреждена, а сам кофе изменил свой цвет или аромат, значит, он был приготовлен неправильно, или под видом сублимированного производитель пытается продать гранулированный кофе.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. topteas.ru — турки для кофе, есть бесплатная доставка.
  2. coffee-tea-bravos.ru — Жарим с любовью! Скидка 500 руб по купону kofella.
  3. dimaestri.com — кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  4. germmarket.ru — Лучший кофе по оптовым ценам!
  5. tastycoffeesale.ru — лучший свежеобжаренный кофе.
  6. mugduo.ru — большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  7. shopkofe.ru — кофе в зернах, капсулах, молотый.

Кофе — самый популярный напиток в мире. Миллионы людей не мыслят своего утра без чашечки бодрящего эспрессо, нежного капучино или согревающего латте. Существует множество рецептов кофейных напитков — их варят в кофемашине, турке или заваривают методом фильтрования, добавляют специи или сливки. Отдельно следует выделить быстрорастворимый кофе. Многие люди пьют его, когда нет возможности приготовить зерновой.

Сублимированный кофе: технология изготовления, полезные свойства, обзор торговых марок

Как делают сублимированный кофе и насколько он полезен, можно узнать в этой статье.

Технология изготовления сублимированного кофе

Растворимый кофе пользуется огромной популярностью среди людей благодаря своему удобству. Для приготовления порции бодрящего обжигающего напитка не требуется никакого специального оборудования, особых навыков и времени. Достаточно вскипятить воду в чайнике, насыпать в чашку ложку гранул и залить их кипятком. Через 2 минуты напиток готов.

Порошковый и гранулированный кофе имеет мало общего с натуральным. Его производители грешат добавлением консервантов, ароматизаторов и вкусовых добавок. По мнению экспертов, сублимированный напиток наиболее приближен к оригиналу благодаря уникальной технологии изготовления.

Как же делают сублимированный кофе на производстве? Вопреки всеобщему мифу, для приготовления растворимых напитков используется не кофейная шелуха и мусор, а цельные зерна.

Сам процесс получения сублимированного напитка выглядит следующим образом:

  1. Тщательно отобранные, качественные зерна обжаривают и измельчают в порошок.
  2. Полученную «кофейную муку» заливают водой и варят в герметично закрытых металлических емкостях в течение нескольких часов.
  3. Пар, образующийся в процессе варки, удаляется по специальной системе труб. Внутри нее находятся фильтры, способные улавливать и сохранять эфирные масла, которые и отвечают за неповторимый аромат напитка.
  4. Сваренный кофе подвергается моментальной глубокой заморозке, затем подвергается воздействию вакуумных установок при низком давлении. При этом из него удаляется вся лишняя жидкость. Этот процесс напоминает то, что происходит с овощами и фруктами, помещенными в морозилку — они высыхают.
  5. Обезвоженная кофейная масса измельчается с помощью ножей в привычные покупателю гранулы в виде пирамидок.
  6. Приготовленный таким образом сублимированный кофе пропитывается эфирными маслами, собранными системой фильтров на этапе варке. Это позволяет вернуть ему привычный аромат.
  7. Производители утверждают, что такой кофе по составу аналогичен натуральному, и сохраняет все полезные свойства.

Польза и вред сублимированного кофе

Узнав о том, как делают сублимированный кофе, можно утверждать о его преимуществах по сравнению с порошковыми напитками.

Он, несомненно, обладает всеми преимуществами растворимых напитков:

  • невысокая стоимость;
  • быстрота приготовления;
  • простота: для того чтобы заварить порцию напитка, нужны только чашка и кипяток.

При всем этом, в сублимированном кофе часто присутствуют вредные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса.

Каким бы хорошим и удобным ни был сублимированный кофе, он проигрывает натуральному напитку, сваренному из свежесмолотых зерен.

Наиболее вкусным сортом натурального кофе является арабика — она обладает нежным ароматом и приятным вкусом с легкой кислинкой и шоколадными оттенками. Для приготовления качественного кофейного напитка используют 100% арабики или ее смесь с робустой. Сублимированный кофе готовят только из робусты, которая более дешевая и по сути является техническим сортом. Она содержит большее количество кофеина и обладает горьковатым привкусом и запахом, а значит, ни о каком чарующем аромате сублимированного кофе речи идти не может.

Делают сублимированный кофе так, что в готовой порции практически невозможно подсчитать содержание кофеина. Это происходит потому, что он распределяется в обезвоженной кофейной массе неравномерно, и в одной ложке сублимированного кофе тонизирующего вещества может быть в два раза меньше, чем в другой.

Именно поэтому растворимый сублимированный кофе лучше не пить лицам, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, гастритов и язвы желудка. А если у вас есть время, лучше заварите себе чашку натурального напитка и получите удовольствие не только от употребления, но и от его приготовления.

Как выбрать хороший сублимированный кофе?

Если вы все-таки решили купить сублимированный кофе, важно руководствоваться такими правилами:

  • Упаковка сублимированного кофе должна быть металлической или стеклянной, полностью герметичной.
  • Все гранулы должны быть одинакового размера и идентичного светло-коричневого цвета.
  • Если гранулы разрушаются в порошок или имеют неоднородную окраску — значит, сублимированный кофе был сделан с нарушениями технологии и пить его нельзя.

Выводы:

  1. Сублимированный кофе делают по современной многоступенчатой технологии, благодаря которой его состав практически идентичен натуральному.
  2. Для изготовления такого сорта используется технический сорт зерен — робуста, содержащий большее количество кофеина, обладающий терпким, горьким привкусом.
  3. В порции сублимированного кофе невозможно точно подсчитать количество кофеина, поэтому такой напиток нельзя употреблять детям, людям с высоким давлением и проблемами с сердцем.
  4. При желании, здоровые люди могут в редких случаях употреблять сублимированный кофе без вреда для организма. Если пить такой кофе иногда, никаких негативных эффектов он не окажет.
  5. При выборе растворимого кофе важно обращать внимание на целостность упаковки и внешний вид самих гранул. Если банка повреждена, а сам кофе изменил свой цвет или аромат, значит, он был приготовлен неправильно, или под видом сублимированного производитель пытается продать гранулированный кофе.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. topteas.ru — турки для кофе, есть бесплатная доставка.
  2. coffee-tea-bravos.ru — Жарим с любовью!

    Скидка 500 руб по купону kofella.

  3. dimaestri.com — кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  4. germmarket.ru — Лучший кофе по оптовым ценам!
  5. tastycoffeesale.ru — лучший свежеобжаренный кофе.
  6. mugduo.ru — большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  7. shopkofe.ru — кофе в зернах, капсулах, молотый.

Кофе — самый популярный напиток в мире. Миллионы людей не мыслят своего утра без чашечки бодрящего эспрессо, нежного капучино или согревающего латте. Существует множество рецептов кофейных напитков — их варят в кофемашине, турке или заваривают методом фильтрования, добавляют специи или сливки. Отдельно следует выделить быстрорастворимый кофе. Многие люди пьют его, когда нет возможности приготовить зерновой. Как делают сублимированный кофе и насколько он полезен, можно узнать в этой статье.

Технология изготовления сублимированного кофе

Растворимый кофе пользуется огромной популярностью среди людей благодаря своему удобству. Для приготовления порции бодрящего обжигающего напитка не требуется никакого специального оборудования, особых навыков и времени. Достаточно вскипятить воду в чайнике, насыпать в чашку ложку гранул и залить их кипятком. Через 2 минуты напиток готов.

Порошковый и гранулированный кофе имеет мало общего с натуральным. Его производители грешат добавлением консервантов, ароматизаторов и вкусовых добавок. По мнению экспертов, сублимированный напиток наиболее приближен к оригиналу благодаря уникальной технологии изготовления.

Как же делают сублимированный кофе на производстве? Вопреки всеобщему мифу, для приготовления растворимых напитков используется не кофейная шелуха и мусор, а цельные зерна.

Сам процесс получения сублимированного напитка выглядит следующим образом:

  1. Тщательно отобранные, качественные зерна обжаривают и измельчают в порошок.
  2. Полученную «кофейную муку» заливают водой и варят в герметично закрытых металлических емкостях в течение нескольких часов.
  3. Пар, образующийся в процессе варки, удаляется по специальной системе труб. Внутри нее находятся фильтры, способные улавливать и сохранять эфирные масла, которые и отвечают за неповторимый аромат напитка.
  4. Сваренный кофе подвергается моментальной глубокой заморозке, затем подвергается воздействию вакуумных установок при низком давлении.

    Растворимый кофе

    При этом из него удаляется вся лишняя жидкость. Этот процесс напоминает то, что происходит с овощами и фруктами, помещенными в морозилку — они высыхают.

  5. Обезвоженная кофейная масса измельчается с помощью ножей в привычные покупателю гранулы в виде пирамидок.
  6. Приготовленный таким образом сублимированный кофе пропитывается эфирными маслами, собранными системой фильтров на этапе варке.

    Это позволяет вернуть ему привычный аромат.

  7. Производители утверждают, что такой кофе по составу аналогичен натуральному, и сохраняет все полезные свойства.

Польза и вред сублимированного кофе

Узнав о том, как делают сублимированный кофе, можно утверждать о его преимуществах по сравнению с порошковыми напитками.

Он, несомненно, обладает всеми преимуществами растворимых напитков:

  • невысокая стоимость;
  • быстрота приготовления;
  • простота: для того чтобы заварить порцию напитка, нужны только чашка и кипяток.

При всем этом, в сублимированном кофе часто присутствуют вредные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса.

Каким бы хорошим и удобным ни был сублимированный кофе, он проигрывает натуральному напитку, сваренному из свежесмолотых зерен.

Наиболее вкусным сортом натурального кофе является арабика — она обладает нежным ароматом и приятным вкусом с легкой кислинкой и шоколадными оттенками. Для приготовления качественного кофейного напитка используют 100% арабики или ее смесь с робустой. Сублимированный кофе готовят только из робусты, которая более дешевая и по сути является техническим сортом. Она содержит большее количество кофеина и обладает горьковатым привкусом и запахом, а значит, ни о каком чарующем аромате сублимированного кофе речи идти не может.

Делают сублимированный кофе так, что в готовой порции практически невозможно подсчитать содержание кофеина. Это происходит потому, что он распределяется в обезвоженной кофейной массе неравномерно, и в одной ложке сублимированного кофе тонизирующего вещества может быть в два раза меньше, чем в другой.

Именно поэтому растворимый сублимированный кофе лучше не пить лицам, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, гастритов и язвы желудка. А если у вас есть время, лучше заварите себе чашку натурального напитка и получите удовольствие не только от употребления, но и от его приготовления.

Как выбрать хороший сублимированный кофе?

Если вы все-таки решили купить сублимированный кофе, важно руководствоваться такими правилами:

  • Упаковка сублимированного кофе должна быть металлической или стеклянной, полностью герметичной.
  • Все гранулы должны быть одинакового размера и идентичного светло-коричневого цвета.
  • Если гранулы разрушаются в порошок или имеют неоднородную окраску — значит, сублимированный кофе был сделан с нарушениями технологии и пить его нельзя.

Выводы:

  1. Сублимированный кофе делают по современной многоступенчатой технологии, благодаря которой его состав практически идентичен натуральному.
  2. Для изготовления такого сорта используется технический сорт зерен — робуста, содержащий большее количество кофеина, обладающий терпким, горьким привкусом.
  3. В порции сублимированного кофе невозможно точно подсчитать количество кофеина, поэтому такой напиток нельзя употреблять детям, людям с высоким давлением и проблемами с сердцем.
  4. При желании, здоровые люди могут в редких случаях употреблять сублимированный кофе без вреда для организма. Если пить такой кофе иногда, никаких негативных эффектов он не окажет.
  5. При выборе растворимого кофе важно обращать внимание на целостность упаковки и внешний вид самих гранул. Если банка повреждена, а сам кофе изменил свой цвет или аромат, значит, он был приготовлен неправильно, или под видом сублимированного производитель пытается продать гранулированный кофе.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. topteas.ru — турки для кофе, есть бесплатная доставка.
  2. coffee-tea-bravos.ru — Жарим с любовью! Скидка 500 руб по купону kofella.
  3. dimaestri.com — кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  4. germmarket.ru — Лучший кофе по оптовым ценам!
  5. tastycoffeesale.ru — лучший свежеобжаренный кофе.
  6. mugduo.ru — большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  7. shopkofe.ru — кофе в зернах, капсулах, молотый.

Кофе — самый популярный напиток в мире. Миллионы людей не мыслят своего утра без чашечки бодрящего эспрессо, нежного капучино или согревающего латте. Существует множество рецептов кофейных напитков — их варят в кофемашине, турке или заваривают методом фильтрования, добавляют специи или сливки. Отдельно следует выделить быстрорастворимый кофе. Многие люди пьют его, когда нет возможности приготовить зерновой.

Вреден ли сублимированный кофе?

Как делают сублимированный кофе и насколько он полезен, можно узнать в этой статье.

Технология изготовления сублимированного кофе

Растворимый кофе пользуется огромной популярностью среди людей благодаря своему удобству. Для приготовления порции бодрящего обжигающего напитка не требуется никакого специального оборудования, особых навыков и времени. Достаточно вскипятить воду в чайнике, насыпать в чашку ложку гранул и залить их кипятком. Через 2 минуты напиток готов.

Порошковый и гранулированный кофе имеет мало общего с натуральным. Его производители грешат добавлением консервантов, ароматизаторов и вкусовых добавок. По мнению экспертов, сублимированный напиток наиболее приближен к оригиналу благодаря уникальной технологии изготовления.

Как же делают сублимированный кофе на производстве? Вопреки всеобщему мифу, для приготовления растворимых напитков используется не кофейная шелуха и мусор, а цельные зерна.

Сам процесс получения сублимированного напитка выглядит следующим образом:

  1. Тщательно отобранные, качественные зерна обжаривают и измельчают в порошок.
  2. Полученную «кофейную муку» заливают водой и варят в герметично закрытых металлических емкостях в течение нескольких часов.
  3. Пар, образующийся в процессе варки, удаляется по специальной системе труб. Внутри нее находятся фильтры, способные улавливать и сохранять эфирные масла, которые и отвечают за неповторимый аромат напитка.
  4. Сваренный кофе подвергается моментальной глубокой заморозке, затем подвергается воздействию вакуумных установок при низком давлении. При этом из него удаляется вся лишняя жидкость. Этот процесс напоминает то, что происходит с овощами и фруктами, помещенными в морозилку — они высыхают.
  5. Обезвоженная кофейная масса измельчается с помощью ножей в привычные покупателю гранулы в виде пирамидок.
  6. Приготовленный таким образом сублимированный кофе пропитывается эфирными маслами, собранными системой фильтров на этапе варке. Это позволяет вернуть ему привычный аромат.
  7. Производители утверждают, что такой кофе по составу аналогичен натуральному, и сохраняет все полезные свойства.

Польза и вред сублимированного кофе

Узнав о том, как делают сублимированный кофе, можно утверждать о его преимуществах по сравнению с порошковыми напитками.

Он, несомненно, обладает всеми преимуществами растворимых напитков:

  • невысокая стоимость;
  • быстрота приготовления;
  • простота: для того чтобы заварить порцию напитка, нужны только чашка и кипяток.

При всем этом, в сублимированном кофе часто присутствуют вредные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса.

Каким бы хорошим и удобным ни был сублимированный кофе, он проигрывает натуральному напитку, сваренному из свежесмолотых зерен.

Наиболее вкусным сортом натурального кофе является арабика — она обладает нежным ароматом и приятным вкусом с легкой кислинкой и шоколадными оттенками. Для приготовления качественного кофейного напитка используют 100% арабики или ее смесь с робустой. Сублимированный кофе готовят только из робусты, которая более дешевая и по сути является техническим сортом. Она содержит большее количество кофеина и обладает горьковатым привкусом и запахом, а значит, ни о каком чарующем аромате сублимированного кофе речи идти не может.

Делают сублимированный кофе так, что в готовой порции практически невозможно подсчитать содержание кофеина. Это происходит потому, что он распределяется в обезвоженной кофейной массе неравномерно, и в одной ложке сублимированного кофе тонизирующего вещества может быть в два раза меньше, чем в другой.

Именно поэтому растворимый сублимированный кофе лучше не пить лицам, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, гастритов и язвы желудка. А если у вас есть время, лучше заварите себе чашку натурального напитка и получите удовольствие не только от употребления, но и от его приготовления.

Как выбрать хороший сублимированный кофе?

Если вы все-таки решили купить сублимированный кофе, важно руководствоваться такими правилами:

  • Упаковка сублимированного кофе должна быть металлической или стеклянной, полностью герметичной.
  • Все гранулы должны быть одинакового размера и идентичного светло-коричневого цвета.
  • Если гранулы разрушаются в порошок или имеют неоднородную окраску — значит, сублимированный кофе был сделан с нарушениями технологии и пить его нельзя.

Выводы:

  1. Сублимированный кофе делают по современной многоступенчатой технологии, благодаря которой его состав практически идентичен натуральному.
  2. Для изготовления такого сорта используется технический сорт зерен — робуста, содержащий большее количество кофеина, обладающий терпким, горьким привкусом.
  3. В порции сублимированного кофе невозможно точно подсчитать количество кофеина, поэтому такой напиток нельзя употреблять детям, людям с высоким давлением и проблемами с сердцем.
  4. При желании, здоровые люди могут в редких случаях употреблять сублимированный кофе без вреда для организма. Если пить такой кофе иногда, никаких негативных эффектов он не окажет.
  5. При выборе растворимого кофе важно обращать внимание на целостность упаковки и внешний вид самих гранул. Если банка повреждена, а сам кофе изменил свой цвет или аромат, значит, он был приготовлен неправильно, или под видом сублимированного производитель пытается продать гранулированный кофе.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. topteas.ru — турки для кофе, есть бесплатная доставка.
  2. coffee-tea-bravos.ru — Жарим с любовью! Скидка 500 руб по купону kofella.
  3. dimaestri.com — кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  4. germmarket.ru — Лучший кофе по оптовым ценам!
  5. tastycoffeesale.ru — лучший свежеобжаренный кофе.
  6. mugduo.ru — большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  7. shopkofe.ru — кофе в зернах, капсулах, молотый.

Сублимированный кофе

Несмотря на то, что натуральный молотый кофе является более полезным, ароматным и вкусным, популярность растворимого кофе остается довольно высокой — в основном благодаря тому, что его проще готовить. В то же время производители стремятся добиться максимального сходства между натуральным и растворимым кофе по вкусу и аромату. Пожалуй, самой перспективной технологией в этом направлении является сублимация кофе — специальный метод производства, благодаря которому получается сублимированный кофе.

Как производится сублимированный кофе?

Если растворимый кофе нередко изготавливают из отходов кофейной промышленности, то для сублимированного кофе берут качественные кофейные зерна. Они обжариваются и мелко перемалываются (до состояния муки). После этого кофе варится в закрытых герметичных емкостях несколько часов. В процессе варки образуется пар, в котором содержатся эфирные масла из кофейных зерен. Пар отводится от основной емкости и «собирается» для извлечения эфирных масел.

К оставшейся после варки кофейной массе применяется метод быстрой заморозки. При этом вся жидкость, содержавшаяся в кофейной массе, просто вымораживается. После этого сухая замороженная масса дробится так, чтобы получить мелкие гранулы. Далее они ароматизируются с помощью собранных из пара эфирных масел.

Почему сублимированный кофе лучше растворимого?

Технология производства обычного растворимого кофе предполагает использование высокого давления, которое разрушает молекулы кофе. Сублимация позволяет сохранять их, и потому считается, что сублимированный кофе гораздо ближе к натуральному и по своему составу, и по вкусу и аромату.

Считается, что вреда от сублимированного кофе намного меньше, чем от обычного растворимого — во многом благодаря тому, что при его производстве используется меньше химических добавок. С другой стороны сублимированный кофе, так же, как и растворимый, может быть вреден: он стимулирует вывод кальция из организма, дубильные вещества, содержащиеся в нем, раздражают стенки желудка, в таком кофе содержится больше кофеина.

Растворимый кофе изготавливается из отходов производства натурального кофе. Сырье для сублимированного кофе является более качественным, и во многом именно это определяет его улучшенные характеристики. С другой стороны, сублимированный кофе производится преимущественно не из арабики, а из робусты — технического сорта с повышенным содержанием кофеина. Это делается потому, что робуста намного дешевле. Использовать арабику просто нет смысла, так как в процессе производства сублимированного кофе теряются главные ее достоинства — вкус и аромат.

Как выбирать сублимированный кофе?

При выборе сублимированного кофе цена не является прямым показателем качества. Даже дорогой кофе может оказаться некачественным, и потому стоит обращать внимание на несколько следующих нюансов.

1. Упаковка кофе должна быть герметичной, на ней должны указываться дата производства и срок годности.

2. На дне банки не должно быть порошкообразного кофе — если гранулы или «пирамидки» кофе неустойчивы и легко разрушаются в порошок, это указывает на нарушение технологии производства.

3. «Пирамидки» или гранулы должны быть примерно одного размера, они должны иметь одинаковый, коричневый, немного высветленный цвет.

В заключение стоит отметить, что хороший сублимированный кофе не может быть дешевым. Низкая цена в данном случае является гарантией такого же низкого качества.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *