Напиток горячий шоколад

Напиток горячий шоколад

Содержание

Горячий шоколад польза и вред для здоровья

Горячий шоколад — польза и вред для здоровья

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

У ацтеков есть слово «чоколатль», что в переводе означает «пенная вода». Таким словосочетанием окрестили горячий шоколад. Его готовят с помощью какао, воды либо молока с добавлением сахара. Для вкуса некоторыми потребителями добавляются сливки либо специи. Приготовление может существовать в двух вариациях:

  1. Горячий шоколад классического вида. Небольшие шоколадные кусочки растапливают и взбивают в пену. Проводят добавление молока, сахара, ванили и корицы. Напиток получается густой, тягучий и жирный по своему характеру. Продукт содержит достаточно большое количество калорий. Один стакан такого «коктейля» содержит 250 ккал.
  2. Для приготовления используют порошок. Он остается после того, как полностью из какао-бобов отожмут масло. Основой для приготовления напитка служит молоко либо вода. Такой состав является бюджетным вариантом напитка. Он получается жидким по консистенции и несложным в приготовлении. Подобный напиток относится к категории диетических продуктов с содержанием всего 30 ккал в одном стакане.

Ацтеками зерна перетирались до тех пор, пока не образовывалась паста. Затем она смешивалась с водой, добавлялся алкоголь и острый перец.

Рецепт настоящего горячего шоколада и 5 причин его пить

Часто такой напиток сопровождал многие ритуальные обряды. В 16 столетии испанцами продукт вместе с рецептурой был завезен к ним на Родину. Затем напиток получил распространение и в других европейских странах. Повсюду стали открываться заведения, клубы, где посетители могли попробовать горячий шоколад.

Его употребление связывали с хорошим вкусом и признаком респектабельности. Дороговизна напитка являлась причиной того, что его употребление могли себе позволить только члены высшего общества. Применяли его и с лечебной целью. Он использовался для заживления ран, поднятия тонуса. Мужчины с помощью него повышали либидо.

Для приготовления напитка использовался чайник с коротким носиком. Он имел крышку и ручку из дерева. В него входил также венчик, которым взбивали пену. Маслянистая пленка удалялась ложкой. Напиток разливался в маленькие чашечки с блюдцами. Чтобы несколько снизить на него цену, его стали разбавлять молоком. Вкус при этом пришелся по нраву, и это методика стала применяться на постоянной основе.

В конце 19 столетия напиток приобрел более демократичный характер. Научились получать более дешевый свекловичный сахар. К тому же, был изобретен рецепт получения масла и порошка из какао-бобов. Из масла готовили шоколад, а из порошка — напиток. Теперь его используются более широкие социальные слои населения.

польза и вред горького шоколада

Полезные свойства

О пользе можно говорить лишь тогда, когда всевозможные добавки присутствуют в самом минимальном количестве:

  1. В продукте содержится большое количество цинка. Этот элемент крайне важен для организма. С его участием синтезируется белок, строятся молекулы ДНК и РНК. Организм испытывает повышенную потребность в цинке в период полового созревания.
  2. Употреблением этого напитка можно предотвратить солнечные ожоги.
  3. Вместе с ним у человека улучшается настроение, ощущается прилив бодрости. Достаточное содержание природного нейромедиатора фенилэтиламина приводит к поднятию жизненного тонуса.
  4. Присутствие галловой кислоты обеспечивает остановку внутреннего кровотечения. Это было доказано американскими учеными.
  5. Присутствие флавоноидов обеспечивает разжижение крови, в результате чего улучшается ее циркуляция.
  6. Горячим шоколадом можно вести борьбу со многими паразитами, виновниками возникновения целого ряда заболеваний.
  7. Тормозятся процессы, связанные с образованием раковых клеток.
  8. Являясь источником витаминно-минерального комплекса, он может выступить в роли помощника в борьбе с авитаминозами.
  9. Присутствие теобромина оказывает успокаивающее действие в отношении окончаний нерва Вагус.
  10. Затяжной кашель исчезнет, если выпить чашечку горячего шоколада.
  11. Антибактериальные свойства тианина устранят воспалительные изменения в горле.
  12. Кофеин стимулирует мозговую активность.
  13. Под влиянием продукта выделяются эндорфины, а они, как известно, являются гормонами счастья.
  14. Благодаря процианидинам кожа становится моложе, а раневая поверхность заживает значительно интенсивнее.

белый шоколад — польза и вред для здоровья

Критерии выбора

Польза горячего шоколада зависит от качества, которым обладают какао-бобы и способа, каким приготовлен напиток:

  1. Какао получают при промышленном производстве (при выращивании используют удобрения).

    Существует вид органического какао, при котором удобрения не используются. Но самым качественным видом является «живое» какао, когда плоды собирают вручную.

  2. Некоторые перекупщики нарушают технологическую цепочку его производства, в результате чего продукт теряет большую часть своих полезных свойств.
  3. Натуральность подтверждается насыщенным коричневым цветом. Жира в нем должно содержаться не меньше 15%. Качественный порошок при протирании не оставляет комочки.

Рецептурные составы

  1. Растопленный шоколад готовят следующим образом. Из шоколадной плитки проводят формирование стружки. Ее помещают на водяную баню и добавляют молоко в соотношении 50:50. Добавление специй и сахара осуществляется в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
  2. Сырые бобы замачиваются на четверть часа. Затем их следует натереть с помощью терки либо пропустить через кофемолку. Готовится смесь, состоящая на одну четверть стакана сливок и трех четвертей молока. Ее ставят на огонь и растворяют в ней шоколадную крошку. При этом используют венчик.

Для похудения Разнообразить диету поможет использование этого низкокалорийного продукта. К горячему шоколаду вместо сахара добавляется его заменитель, а в качестве молока используется обезжиренный продукт.

Разгрузочная монодиета Раз в неделю употребляется исключительно растопленный шоколад и несладкий кофе. В день его употребляют 100 г, а кофе — три чашки. Подобные разгрузочные дни помогают сбросить лишние килограммы.

Вред

Его можно свести к следующим позициям:

  1. Высокая концентрация пуринов может способствовать отложению солей.
  2. С употреблением горячего шоколада хуже усваивается кальций.
  3. Продукт считает сильным аллергеном.
  4. Возможно негативное влияние на организм пестицидов и удобрений, используемых при выращивании.
  5. Продукт повышает сахар в крови, потому категорически противопоказан диабетикам.

Употребление горячего шоколада сопряжено с пользой, как для здоровья, так и для настроения. Но необходимо использовать только качественный продукт.

какао-бобы — польза и вред

Видео: как приготовить горячий шоколад

(Рейтинга пока нет)

Польза и вред горячего шоколада раскрываем все секреты

Свойства горячего шоколада зависят от входящих в него компонентов. Этот замечательный напиток, основанный на какао, очень полезен для психического и физического здоровья. Но в отдельных случаях он может оказать негативное воздействие на организм. Чтобы с пользой для себя употреблять это лакомство, нужно разбираться в его особенностях.

Состав и калорийность

Пищевая промышленность выделяет три главных вида этого напитка:

  • классический горячий шоколад,
  • ароматизированный,
  • белый.

Средняя калорийность 100 г горячего шоколада равна 149 ккал. В общем это не много. Но в него часто добавляют сахар, что повышает этот показатель.

Употребляя горячий шоколад, польза выйдет несомненная. Это становится очевидным при знакомстве с его витаминно-минеральным содержанием. В состав горячего шоколада входят витамины (в мг):

  • РР – 4,6,
  • Е – 1,2,
  • рибофлавин (В2) – 0,15,
  • тиамин (В1) – 0,09.

Содержание минералов (в мг):

  • калий – 868,
  • фосфор – 331,
  • магний – 282,
  • кальций – 76,
  • железо – 14,7,
  • натрий – 7.

Шоколадный позитив

Общая польза

Существуют доказательства, что от такого десерта, как жидкий горячий шоколад, польза больше, чем от шоколада в твердом виде. Содержание целебных веществ в напитке намного выше. Это связано с тем, что при изготовлении плиточного шоколада под действием высоких температур теряются многие его полезные свойства.

Выпитая чашка горячего шоколада повышает настроение. Это действует природный нейромедиатор какао бобов — фенэтитиламин, поднимающий жизненный тонус. Данное вещество используется при изготовлении стимуляторов. Его присутствие в горячем шоколаде оказывает бодрящее и общеукрепляющее действие.

Из-за наличия в горячем шоколаде биологически активных веществ после его употребления повышается работоспособность, головной мозг получает стимул для работы, улучшается память.

Горячим шоколадом можно лечиться от простуды. Для этого следует готовить его на воде со щепотью красного перца и корицей, а пить с добавлением меда. В холодную погоду польза горячего шоколада проявляется в укреплении иммунитета человека.

Целебные компоненты

Этот вкусный напиток известен содержанием антиоксидантов. Их польза состоит в:

  • удалении свободных радикалов из организма,
  • предотвращении сердечных и онкологических болезней,
  • снижении возрастной дегенерации кожи,
  • замедлении старения.

Исследованиями выявлено, что действие антиоксидантов повышается при нагревании какао-напитка.

Содержащиеся в горячем шоколаде флавоноиды уничтожают паразитов, тормозят развитие опухоли. Большая концентрация этого ингредиента в напитке, по мнению специалистов, сравнима с действием таблетки аспирина. Это лекарство разжижает кровь и противодействует образованию тромбов.

Другое полезное для здоровья вещество в горячем шоколаде – галловая кислота. Она способствует остановке внутреннего кровотечения, повышает эффективность излечения сахарного диабета и болезней почек.

Шоколадный негатив

Некоторые риски

При неумеренном употреблении горячего шоколада польза и вред от него могут изменить свои пропорции, и вред будет преобладать. В составе напитка присутствуют пурины, способствующие отложению солей. В результате появляется риск развития подагры. Эти вещества негативно сказываются на больных циститом и пиелонефритом.

Диетологи обращают внимание на калорийность горячего шоколада из-за наличия молока и сахара. Правда, его поклонники научились готовить любимое лакомство на обезжиренном молоке или даже воде.

Еще надо иметь в виду, что сегодня в какао-порошок добавляют загустители, разрыхлители, ароматизаторы и подобные им вещества, способные спровоцировать аллергическую реакцию.

О противопоказаниях

От чрезмерного увлечения горячим шоколадом лучше воздержаться людям, страдающим:

  • нарушением обменных процессов,
  • сахарным диабетом,
  • избыточным весом,
  • заболеваниями почек и мочевого пузыря,
  • болезнями зубов.

Самое незаменимое свойство горячего шоколада – делать радостной жизнь человека благодаря наличию особого гормона – эндорфина. Это актуально при депрессии, плохом настроении, пониженном жизненном тонусе.

Польза и вред горячего шоколада

Шоколадные Комментария: 0

До 19 века мексиканский напиток использовался в лечебных целях, он не имел ничего общего с сегодняшним лакомством. В него не добавляли ваниль и сахар, его употребляли без молока, но добавляли алкоголь и острый перец, пили холодным.

В начале 16 века испанцев угостили лакомством вожди племени ацтеков. Рецепт напитка и зерна какао путешественники привезли на родину. Испанцы наладили поставки зерен в страну, добавили в технологию приготовления мед и ваниль, убрали острый перец, и стали пить его горячим.

Польза и вред горячего шоколада определяются входящими в его состав ингредиентами. Все любители какао отмечают улучшение настроения после выпитой чашки, такое действие обуславливается наличием в нем природного нейромедиатора — фенэтитиламина, который поднимает жизненный тонус. Вещество применяется в производстве стимуляторов и психоделиков. В то же время диетологи отмечают высокую калорийность лакомства, из-за большого содержания сахара и молока.

Известна польза горячего шоколада из-за антиоксидантов. Они предотвращают развитие онкологии и болезней сердца, замедляют старение, снижают возрастную дегенерацию кожи, освобождают организм от свободных радикалов.

Во многом польза горячего шоколада стала известна благодаря американским ученым из Корнельского университета. Они выяснили влияние на организм содержащейся в нем галловой кислоты. Она используется для остановки внутренних кровотечений, лечения заболеваний почек и сахарного диабета. Руководитель научной группы Чжан Юн Ли подчеркнул, что действие антиоксидантов усиливается при нагревании напитка, поэтому он значительно полезнее простой плитки шоколада.

Высокое содержание в нем флавонидов убивает паразитические организмы, инфицированные вирусом клетки, тормозит развитие опухолей. Доказана польза горячего шоколада как продукта улучшающего кровообращение и снижающего давление. Из-за большой концентрации флавонидов специалисты сравнивают действие напитка с таблеткой аспирина. Он разжижает кровь и препятствует формированию тромбов.

Существует вред горячего шоколада при его неумеренном употреблении. В его состав входят пурины, которые в больших количествах способствуют отложениям солей и приводят к подагре. Вред горячего шоколада из-за этого вещества отрицательно отражается на пациентах больных пиелонефритом и циститом.

Многих людей беспокоит вред горячего шоколада из-за большой калорийности, наличия сахара и жиров. Некоторые гурманы вышли из положения научившись готовить лакомство на воде или обезжиренном молоке, заменяя ингредиентами сливки.

Никакая польза и вред горячего шоколада не заменят его способность делать нашу жизнь более радостной из-за наличия в нем гормона – эндорфин.

Метки статьи: Польза и вред продуктов и напитков

Чем полезен горячий шоколад и есть ли от него какой-либо вред?

Известно, что горячий шоколад приносит весомую пользу человеческому организму. Поэтому во многих развлекательных и питейных заведениях в ассортимент меню обязательно входит этот напиток. Некоторые рестораны и кофейни держат в секрете свои эксклюзивные рецепты по приготовлению, чтобы таким образом каждый раз приятно удивлять своих посетителей.

Однако, заказывая в каком-либо заведении горячий шоколад, смотреть нужно не только на густоту и насыщенность. Важно оценить тончайший аромат и вкус, который многое может рассказать о содержании и качестве.

  1. Чем полезен горячий шоколад?
  2. Из чего производится?
  3. Есть ли вред?

Первое, на чем необходимо сделать акцент – это наличие воздушной пены. Пена должна держаться долгое время, а после употребления шоколада ее небольшое количество должно оставаться на дне чашки. Кроме того, напиток должен иметь насыщенный коричневатый цвет, а консистенция – густой и без комочков.

Чем полезен горячий шоколад?

Многие люди наверняка не догадываются, насколько полезен этот напиток для организма. В настоящее время на горячий шоколад смотреть нужно не только, как на вкусный бодрящий напиток, но и как на целебное средство, в составе которого содержится большое число полезных элементов и витаминов.

Регулярное употребление позволяет насытить свой организм такими полезными веществами, как:

  1. Антиоксиданты (их содержание вполовину больше, чем в красном вине).
  2. Флавоноиды (повышают показатель оксида азота в крови и восстанавливают стенки сосудов).
  3. Минеральные вещества (железо, магний, кальций, калий).
  4. Витаминами А, Е, D и В1.

Кроме того, горячий шоколад может применяться в качестве профилактического средства для сердечно-сосудистых болезней и онкологических патологий. Ежедневное употребление чашечки этого напитка позволяет повысить работоспособность, всегда чувствовать себя в хорошем расположении духа и заряжаться энергией на весь день.

Из чего производится?

Основное сырье для изготовления данного напитка – плоды шоколадного дерева. Поэтому, делая или покупая горячий шоколад, смотреть в первую очередь необходимо на процентное содержание какао бобов. Еще в 19 веке было обнаружено, что у людей, регулярно употребляющих эти плоды в пищу, заметно улучшалась умственная деятельность, и повышался жизненный тонус.

В наше время доподлинно стало известно, что в какао бобах содержится так называемый «гормон счастья», который в научных кругах называют эндорфином. Именно этот гормон способен снимать усталость, регулировать психику человека и помогать в борьбе с депрессивными состояниями.

Немаловажно и то, что в данных плодах содержится большое число биологически активных элементов, которые в полной мере стимулируют и активизируют ум и работоспособность. Полезны какао бобы и гипертоникам, поскольку содержащийся в них полифенол эффективно нормализует артериальное давление.

Помимо этого, в какао плодах содержатся процианидины, которые повышают эластичность и упругость кожных покровов, тем самым защищая их от преждевременного старения.

Есть ли вред?

Однако есть и противники, которые всяческим образом стараются найти негативные стороны этих плодов. Некоторые из них уверенны, что какао плоды могут приводить к появлению аллергических реакций. По утверждениям скептиков в период выращивания, сбора и транспортировки они обрабатываются пестицидами и заражаются микотоксинами.

Однако данные доводы ничем не подкреплены и не имеют никаких оснований, чтобы принять это как факт. Помимо всех перечисленных свойств также и профессиональные психологи внесли свои убеждения по поводу полезности этого плода и установили один факт.

Если перед употреблением на горячий шоколад смотреть с любовью, то после его употребления успокаивается нервная система, повышается иммунитет и появляется хорошее бодрое настроение.

С психологической точки зрения напиток обладает следующими преимуществами:

  • увеличивает энергетические запасы человека;
  • улучшает память и эффективно стимулирует мозг к работоспособности;
  • за счет «гормона счастья» приводит психику в порядок;
  • уменьшает риск агрессивных и в то же время апатичных состояний, возникающих на фоне стресса.

Последние исследования ученых показали, что в одной чашке горячего шоколада содержится в пять раз больше полезных микроэлементов, чем в зеленом чае. Поэтому на сегодня все больше и больше людей предпочитают проводить свое утро или вечер за чашечкой этого ароматного напитка, отодвигая на второй план кофе, чай и прочие напитки.

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях

На этой странице (содержание):

На протяжении всей своей истории человек искал рецепты напитков, которые бы обостряли страсть и усиливали влечение.

Секретным оружием мадам Помпадур, фаворитки французского короля, была чашка горячего шоколада с ароматными специями которую она выпивала перед каждой встречей с королем, а рацион Казановы состоял почти из одних афродизиаков: горячего шоколада, трюфелей, устриц, орехов, икры.

Сегодня горячий шоколад можно встретить в меню почти каждого кафе. Но его можно приготовить и на домашней кухне, и из готовых смесей купленных в магазине. Но более вкусный напиток получится, если его готовить полностью самостоятельно используя отобранные нами рецепты.

Что такое горячий шоколад

В кафе или в домашних условиях чаще всего горячий шоколад готовят на молоке из шоколадной стружки или плиточного шоколада с добавлением корицы, сахара и ванили. Напиток взбивают до состояния пены.

В чем разница между горячим шоколадом и какао

«Настоящий» горячий шоколад темный, тягучий и очень густой. Его готовят расплавляя твердый шоколад, и варят на сливках или молоке. Это очень жирный и питательный напиток.

Почему нужно пить горячий шоколад

Среди десертных напитков его калорийность самая большая (1 стакан — 250 ккал).

Какао — нежирный напиток (1 стакан — 30 ккал), его варят на молоке или воде из шрота какао-бобов, оставшегося после отжима масла. Он по консистенции очень жидкий и может считаться диетическим десертным напитком.

Основные моменты

Шоколад: какой выбрать
Конечно же, самый лучший. Читайте этикетку. В шоколадке недолжно быть ароматизаторов и консервантов. С равным успехом подойдет как горький, так и молочный. Чем больше в нем какао, тем напиток получится более горьким. Пористый шоколад лучше не использовать.

Как расплавить шоколад
Лучше всего плавить шоколад на водяной бане. Для этого нужны будут 2 кастрюли, меньшая должна помещаться в большей. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и уменьшаем нагрев до минимума. Ставим в нее маленькую кастрюлю, с нужным количеством шоколада, и ждем пока он растает.

Совет: не допускайте попадания воды в шоколад, он свернется.

Как сделать горячий шоколад гуще
для придания густоты в горячий шоколад добавляют сметану, желтки или крахмал. Загустители вливают тонкой струйкой при постоянном помешивании. Шоколад при этом перегревать нельзя, Желток, например: может свариться.

Какие ингредиенты нужно/можно добавить еще
придать домашнему горячему шоколаду особый вкус и свойства можно используя почти любые пряности, воду, сливки, молоко, а также коньяк, ром или ликер.

Если добавить воду то вкус шоколада будет заметнее всего, а калорийность наименьшей. Сливки смягчают напиток, делая вкус бархатистым. В качестве специй прекрасно подойдут любые виды перца, кардамон, имбирь и ваниль.

5 рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях

Чтобы суметь приготовить чашечку горячего шоколада не нужно много времени и не потребуются высокие кулинарные навыки.

Рецепт «Три шоколада»

Ингредиенты для 3-х порций:

  • сливки — 450 мл;
  • малина — 21 шт.;
  • черный шоколад — 50 г;
  • молочный шоколад — 50 г;
  • белый шоколад — 50 г;
  • желатин — 3 г.
  1. Черный шоколад 60% растопить на водяной бане.
  2. 50 мл сливок довести до кипения и растворить в них 1 г замоченного желатина.
  3. Горячие сливки за три раза соединить с шоколадом, хорошо перемешать и дать смеси чуть остыть.
  4. 100 мл сливок взбить венчиком и тоже соединить с шоколадом.
  5. С остальными видами шоколада проделать так же.
  6. В три стакана разлить часть из черного шоколада, сверху положить малину и поочередно залить молочным и белым шоколадом.

Горячий шоколад по-французски

Ингредиенты для 4-х порций:

  • вода — 1 л;
  • черный шоколад — 100 г;
  • сахар по вкусу.
  1. Поломать на кусочки шоколад, положить в кастрюлю, налить 1 ст. теплой воды. Подождать 5 минут, для размягчения шоколада.
  2. Нагревать, помешивая на маленьком огне до полного растворения шоколада.
  3. Влить 3 ст. воды и постоянно помешивая на среднем огне довести до кипения.
  4. Убавить огонь до минимума и оставить на 10 минут.
  5. Взбить венчиком, по желанию добавить сахар, подавать в горячем виде.

Горячий шоколад по-венски

Ингредиенты для 4-х порций:

  • черный шоколад — 1 плитка;
  • желток 3 шт.;
  • вода — 4 стакана;
  • сметана — 4 ст. ложки;
  • сахар по вкусу.
  1. Поломать на кусочки плитку шоколада, положить их в кастрюлю, налить 1 ст. теплой воды. Подождать 5 минут, для размягчения шоколада.
  2. Помешивая, на самом маленьком огне полностью растворить шоколад.
  3. Добавить 3 стакана воды и медленно вмешать желтки.
  4. Помешивать на огне до загустения, не доводя до кипения.
  5. Разлить по готовый горячий шоколад по чашечкам, добавить по вкусу сахар и по 1-й ложке сметаны.

Банановый горячий шоколад из шоколада

Ингредиенты для 4-х порций:

  • шоколад — 100 г;
  • молоко — 1 л;
  • бананы — 2 шт.;
  • корица — 1 щепотка.
  1. Разломать шоколад, очистить бананы и нарезать его кусочками.
  2. Налить молоко в кастрюлю, положить туда шоколад и бананы.
  3. Все время, помешивая нагревать на самом маленьком огне. До кипения не доводить.
  4. Выключить нагрев и взбить до пены венчиком или блендером.
  5. Посыпать корицей после того как разлили по чашкам.

Простой рецепт с перцем чили

Ингредиенты для 4-х порций:

  • шоколад — 2 плитки;
  • жирные сливки — 0,5 стакана;
  • цедра апельсина;
  • перец чили (порошок) по вкусу.
  1. Поломать на кусочки шоколад и расплавить его на водяной бане вместе со сливками.
  2. Добавить по вкусу перец чили и цедру, перемешать.
  3. Подавать в маленьких чашечках.

С чем и в чем пить горячий шоколад

Горячий шоколад подходит к булочкам и другой выпечке, а также к мороженому, зефиру, фруктам и пастиле. Жидкий горячий шоколад прекрасно дополняет вкус коньяка. Подайте вместе шоколадом стакан воды, она поможет напитку раскрыть вкус.

Это интересно: 50-ти добровольцам, дали попробовать приготовленный по одинаковому рецепту горячий шоколад из чашек разного цвета. Большинству участникам самым вкусным напиток показался в оранжевых чашках.

Познакомившись с подборкой советов и рецептов, вы смогли убедиться, что горячий шоколад сделать в домашних условиях достаточно просто. Ароматная чашечка согревающего напитка собственного приготовления подарит вам вкусовое удовольствие и удовольствие от самого процесса приготовления.

При воспроизведении текста статьи Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях: советы и лучшие рецепты. целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

  • Шоколад снижает вероятность сердечных заболеваний — о пользе шоколада и как похудеть на шоколадной диете.
  • Черный шоколад не только для сладкоежек — какой вид шоколада может похвастать целебными свойствами.
  • Что такое мокко кофе — самый древний сорт с которым познакомилось человечество.
  • Три чашки кофе и минус 8 кг жира — выпивая 3 чашки кофе в день есть шанс сбросить 8 кг лишнего жира.
  • Польза и вред кофе из цикория — какую пользу и какой способен причинить вред этот напиток при частом употреблении.

Больше информации по теме: http://cooktips.ru

Горячий шоколад польза и вред для здоровья

Горячий шоколад — польза и вред для здоровья

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

У ацтеков есть слово «чоколатль», что в переводе означает «пенная вода». Таким словосочетанием окрестили горячий шоколад. Его готовят с помощью какао, воды либо молока с добавлением сахара. Для вкуса некоторыми потребителями добавляются сливки либо специи. Приготовление может существовать в двух вариациях:

  1. Горячий шоколад классического вида. Небольшие шоколадные кусочки растапливают и взбивают в пену. Проводят добавление молока, сахара, ванили и корицы. Напиток получается густой, тягучий и жирный по своему характеру. Продукт содержит достаточно большое количество калорий. Один стакан такого «коктейля» содержит 250 ккал.
  2. Для приготовления используют порошок. Он остается после того, как полностью из какао-бобов отожмут масло. Основой для приготовления напитка служит молоко либо вода. Такой состав является бюджетным вариантом напитка. Он получается жидким по консистенции и несложным в приготовлении. Подобный напиток относится к категории диетических продуктов с содержанием всего 30 ккал в одном стакане.

Ацтеками зерна перетирались до тех пор, пока не образовывалась паста. Затем она смешивалась с водой, добавлялся алкоголь и острый перец. Часто такой напиток сопровождал многие ритуальные обряды. В 16 столетии испанцами продукт вместе с рецептурой был завезен к ним на Родину. Затем напиток получил распространение и в других европейских странах. Повсюду стали открываться заведения, клубы, где посетители могли попробовать горячий шоколад.

Его употребление связывали с хорошим вкусом и признаком респектабельности. Дороговизна напитка являлась причиной того, что его употребление могли себе позволить только члены высшего общества. Применяли его и с лечебной целью. Он использовался для заживления ран, поднятия тонуса. Мужчины с помощью него повышали либидо.

Для приготовления напитка использовался чайник с коротким носиком. Он имел крышку и ручку из дерева. В него входил также венчик, которым взбивали пену. Маслянистая пленка удалялась ложкой. Напиток разливался в маленькие чашечки с блюдцами. Чтобы несколько снизить на него цену, его стали разбавлять молоком. Вкус при этом пришелся по нраву, и это методика стала применяться на постоянной основе.

В конце 19 столетия напиток приобрел более демократичный характер. Научились получать более дешевый свекловичный сахар. К тому же, был изобретен рецепт получения масла и порошка из какао-бобов. Из масла готовили шоколад, а из порошка — напиток. Теперь его используются более широкие социальные слои населения.

польза и вред горького шоколада

Полезные свойства

О пользе можно говорить лишь тогда, когда всевозможные добавки присутствуют в самом минимальном количестве:

  1. В продукте содержится большое количество цинка. Этот элемент крайне важен для организма. С его участием синтезируется белок, строятся молекулы ДНК и РНК. Организм испытывает повышенную потребность в цинке в период полового созревания.
  2. Употреблением этого напитка можно предотвратить солнечные ожоги.
  3. Вместе с ним у человека улучшается настроение, ощущается прилив бодрости. Достаточное содержание природного нейромедиатора фенилэтиламина приводит к поднятию жизненного тонуса.
  4. Присутствие галловой кислоты обеспечивает остановку внутреннего кровотечения. Это было доказано американскими учеными.
  5. Присутствие флавоноидов обеспечивает разжижение крови, в результате чего улучшается ее циркуляция.
  6. Горячим шоколадом можно вести борьбу со многими паразитами, виновниками возникновения целого ряда заболеваний.
  7. Тормозятся процессы, связанные с образованием раковых клеток.
  8. Являясь источником витаминно-минерального комплекса, он может выступить в роли помощника в борьбе с авитаминозами.
  9. Присутствие теобромина оказывает успокаивающее действие в отношении окончаний нерва Вагус.
  10. Затяжной кашель исчезнет, если выпить чашечку горячего шоколада.
  11. Антибактериальные свойства тианина устранят воспалительные изменения в горле.
  12. Кофеин стимулирует мозговую активность.
  13. Под влиянием продукта выделяются эндорфины, а они, как известно, являются гормонами счастья.
  14. Благодаря процианидинам кожа становится моложе, а раневая поверхность заживает значительно интенсивнее.

белый шоколад — польза и вред для здоровья

Критерии выбора

Польза горячего шоколада зависит от качества, которым обладают какао-бобы и способа, каким приготовлен напиток:

  1. Какао получают при промышленном производстве (при выращивании используют удобрения). Существует вид органического какао, при котором удобрения не используются. Но самым качественным видом является «живое» какао, когда плоды собирают вручную.
  2. Некоторые перекупщики нарушают технологическую цепочку его производства, в результате чего продукт теряет большую часть своих полезных свойств.
  3. Натуральность подтверждается насыщенным коричневым цветом. Жира в нем должно содержаться не меньше 15%. Качественный порошок при протирании не оставляет комочки.

Рецептурные составы

  1. Растопленный шоколад готовят следующим образом. Из шоколадной плитки проводят формирование стружки. Ее помещают на водяную баню и добавляют молоко в соотношении 50:50. Добавление специй и сахара осуществляется в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
  2. Сырые бобы замачиваются на четверть часа. Затем их следует натереть с помощью терки либо пропустить через кофемолку. Готовится смесь, состоящая на одну четверть стакана сливок и трех четвертей молока. Ее ставят на огонь и растворяют в ней шоколадную крошку. При этом используют венчик.

Для похудения Разнообразить диету поможет использование этого низкокалорийного продукта. К горячему шоколаду вместо сахара добавляется его заменитель, а в качестве молока используется обезжиренный продукт.

Разгрузочная монодиета Раз в неделю употребляется исключительно растопленный шоколад и несладкий кофе. В день его употребляют 100 г, а кофе — три чашки. Подобные разгрузочные дни помогают сбросить лишние килограммы.

Вред

Его можно свести к следующим позициям:

  1. Высокая концентрация пуринов может способствовать отложению солей.
  2. С употреблением горячего шоколада хуже усваивается кальций.
  3. Продукт считает сильным аллергеном.
  4. Возможно негативное влияние на организм пестицидов и удобрений, используемых при выращивании.
  5. Продукт повышает сахар в крови, потому категорически противопоказан диабетикам.

Употребление горячего шоколада сопряжено с пользой, как для здоровья, так и для настроения.

Но необходимо использовать только качественный продукт.

какао-бобы — польза и вред

Видео: как приготовить горячий шоколад

(Рейтинга пока нет)

Польза и вред горячего шоколада раскрываем все секреты

Свойства горячего шоколада зависят от входящих в него компонентов. Этот замечательный напиток, основанный на какао, очень полезен для психического и физического здоровья. Но в отдельных случаях он может оказать негативное воздействие на организм. Чтобы с пользой для себя употреблять это лакомство, нужно разбираться в его особенностях.

Состав и калорийность

Пищевая промышленность выделяет три главных вида этого напитка:

  • классический горячий шоколад,
  • ароматизированный,
  • белый.

Средняя калорийность 100 г горячего шоколада равна 149 ккал. В общем это не много. Но в него часто добавляют сахар, что повышает этот показатель.

Употребляя горячий шоколад, польза выйдет несомненная. Это становится очевидным при знакомстве с его витаминно-минеральным содержанием. В состав горячего шоколада входят витамины (в мг):

  • РР – 4,6,
  • Е – 1,2,
  • рибофлавин (В2) – 0,15,
  • тиамин (В1) – 0,09.

Содержание минералов (в мг):

  • калий – 868,
  • фосфор – 331,
  • магний – 282,
  • кальций – 76,
  • железо – 14,7,
  • натрий – 7.

Шоколадный позитив

Общая польза

Существуют доказательства, что от такого десерта, как жидкий горячий шоколад, польза больше, чем от шоколада в твердом виде. Содержание целебных веществ в напитке намного выше. Это связано с тем, что при изготовлении плиточного шоколада под действием высоких температур теряются многие его полезные свойства.

Выпитая чашка горячего шоколада повышает настроение. Это действует природный нейромедиатор какао бобов — фенэтитиламин, поднимающий жизненный тонус. Данное вещество используется при изготовлении стимуляторов. Его присутствие в горячем шоколаде оказывает бодрящее и общеукрепляющее действие.

Из-за наличия в горячем шоколаде биологически активных веществ после его употребления повышается работоспособность, головной мозг получает стимул для работы, улучшается память.

Горячим шоколадом можно лечиться от простуды. Для этого следует готовить его на воде со щепотью красного перца и корицей, а пить с добавлением меда. В холодную погоду польза горячего шоколада проявляется в укреплении иммунитета человека.

Целебные компоненты

Этот вкусный напиток известен содержанием антиоксидантов. Их польза состоит в:

  • удалении свободных радикалов из организма,
  • предотвращении сердечных и онкологических болезней,
  • снижении возрастной дегенерации кожи,
  • замедлении старения.

Исследованиями выявлено, что действие антиоксидантов повышается при нагревании какао-напитка.

Содержащиеся в горячем шоколаде флавоноиды уничтожают паразитов, тормозят развитие опухоли. Большая концентрация этого ингредиента в напитке, по мнению специалистов, сравнима с действием таблетки аспирина. Это лекарство разжижает кровь и противодействует образованию тромбов.

Другое полезное для здоровья вещество в горячем шоколаде – галловая кислота. Она способствует остановке внутреннего кровотечения, повышает эффективность излечения сахарного диабета и болезней почек.

Шоколадный негатив

Некоторые риски

При неумеренном употреблении горячего шоколада польза и вред от него могут изменить свои пропорции, и вред будет преобладать. В составе напитка присутствуют пурины, способствующие отложению солей. В результате появляется риск развития подагры. Эти вещества негативно сказываются на больных циститом и пиелонефритом.

Диетологи обращают внимание на калорийность горячего шоколада из-за наличия молока и сахара. Правда, его поклонники научились готовить любимое лакомство на обезжиренном молоке или даже воде.

Еще надо иметь в виду, что сегодня в какао-порошок добавляют загустители, разрыхлители, ароматизаторы и подобные им вещества, способные спровоцировать аллергическую реакцию.

О противопоказаниях

От чрезмерного увлечения горячим шоколадом лучше воздержаться людям, страдающим:

  • нарушением обменных процессов,
  • сахарным диабетом,
  • избыточным весом,
  • заболеваниями почек и мочевого пузыря,
  • болезнями зубов.

Самое незаменимое свойство горячего шоколада – делать радостной жизнь человека благодаря наличию особого гормона – эндорфина.

Это актуально при депрессии, плохом настроении, пониженном жизненном тонусе.

Польза и вред горячего шоколада

Шоколадные Комментария: 0

До 19 века мексиканский напиток использовался в лечебных целях, он не имел ничего общего с сегодняшним лакомством. В него не добавляли ваниль и сахар, его употребляли без молока, но добавляли алкоголь и острый перец, пили холодным.

В начале 16 века испанцев угостили лакомством вожди племени ацтеков.

Горячий шоколад

Рецепт напитка и зерна какао путешественники привезли на родину. Испанцы наладили поставки зерен в страну, добавили в технологию приготовления мед и ваниль, убрали острый перец, и стали пить его горячим.

Польза и вред горячего шоколада определяются входящими в его состав ингредиентами. Все любители какао отмечают улучшение настроения после выпитой чашки, такое действие обуславливается наличием в нем природного нейромедиатора — фенэтитиламина, который поднимает жизненный тонус. Вещество применяется в производстве стимуляторов и психоделиков. В то же время диетологи отмечают высокую калорийность лакомства, из-за большого содержания сахара и молока.

Известна польза горячего шоколада из-за антиоксидантов. Они предотвращают развитие онкологии и болезней сердца, замедляют старение, снижают возрастную дегенерацию кожи, освобождают организм от свободных радикалов.

Во многом польза горячего шоколада стала известна благодаря американским ученым из Корнельского университета. Они выяснили влияние на организм содержащейся в нем галловой кислоты. Она используется для остановки внутренних кровотечений, лечения заболеваний почек и сахарного диабета. Руководитель научной группы Чжан Юн Ли подчеркнул, что действие антиоксидантов усиливается при нагревании напитка, поэтому он значительно полезнее простой плитки шоколада.

Высокое содержание в нем флавонидов убивает паразитические организмы, инфицированные вирусом клетки, тормозит развитие опухолей. Доказана польза горячего шоколада как продукта улучшающего кровообращение и снижающего давление. Из-за большой концентрации флавонидов специалисты сравнивают действие напитка с таблеткой аспирина. Он разжижает кровь и препятствует формированию тромбов.

Существует вред горячего шоколада при его неумеренном употреблении. В его состав входят пурины, которые в больших количествах способствуют отложениям солей и приводят к подагре. Вред горячего шоколада из-за этого вещества отрицательно отражается на пациентах больных пиелонефритом и циститом.

Многих людей беспокоит вред горячего шоколада из-за большой калорийности, наличия сахара и жиров. Некоторые гурманы вышли из положения научившись готовить лакомство на воде или обезжиренном молоке, заменяя ингредиентами сливки.

Никакая польза и вред горячего шоколада не заменят его способность делать нашу жизнь более радостной из-за наличия в нем гормона – эндорфин.

Метки статьи: Польза и вред продуктов и напитков

Чем полезен горячий шоколад и есть ли от него какой-либо вред?

Известно, что горячий шоколад приносит весомую пользу человеческому организму. Поэтому во многих развлекательных и питейных заведениях в ассортимент меню обязательно входит этот напиток. Некоторые рестораны и кофейни держат в секрете свои эксклюзивные рецепты по приготовлению, чтобы таким образом каждый раз приятно удивлять своих посетителей.

Однако, заказывая в каком-либо заведении горячий шоколад, смотреть нужно не только на густоту и насыщенность. Важно оценить тончайший аромат и вкус, который многое может рассказать о содержании и качестве.

  1. Чем полезен горячий шоколад?
  2. Из чего производится?
  3. Есть ли вред?

Первое, на чем необходимо сделать акцент – это наличие воздушной пены. Пена должна держаться долгое время, а после употребления шоколада ее небольшое количество должно оставаться на дне чашки. Кроме того, напиток должен иметь насыщенный коричневатый цвет, а консистенция – густой и без комочков.

Чем полезен горячий шоколад?

Многие люди наверняка не догадываются, насколько полезен этот напиток для организма. В настоящее время на горячий шоколад смотреть нужно не только, как на вкусный бодрящий напиток, но и как на целебное средство, в составе которого содержится большое число полезных элементов и витаминов.

Регулярное употребление позволяет насытить свой организм такими полезными веществами, как:

  1. Антиоксиданты (их содержание вполовину больше, чем в красном вине).
  2. Флавоноиды (повышают показатель оксида азота в крови и восстанавливают стенки сосудов).
  3. Минеральные вещества (железо, магний, кальций, калий).
  4. Витаминами А, Е, D и В1.

Кроме того, горячий шоколад может применяться в качестве профилактического средства для сердечно-сосудистых болезней и онкологических патологий. Ежедневное употребление чашечки этого напитка позволяет повысить работоспособность, всегда чувствовать себя в хорошем расположении духа и заряжаться энергией на весь день.

Из чего производится?

Основное сырье для изготовления данного напитка – плоды шоколадного дерева. Поэтому, делая или покупая горячий шоколад, смотреть в первую очередь необходимо на процентное содержание какао бобов. Еще в 19 веке было обнаружено, что у людей, регулярно употребляющих эти плоды в пищу, заметно улучшалась умственная деятельность, и повышался жизненный тонус.

В наше время доподлинно стало известно, что в какао бобах содержится так называемый «гормон счастья», который в научных кругах называют эндорфином. Именно этот гормон способен снимать усталость, регулировать психику человека и помогать в борьбе с депрессивными состояниями.

Немаловажно и то, что в данных плодах содержится большое число биологически активных элементов, которые в полной мере стимулируют и активизируют ум и работоспособность. Полезны какао бобы и гипертоникам, поскольку содержащийся в них полифенол эффективно нормализует артериальное давление.

Помимо этого, в какао плодах содержатся процианидины, которые повышают эластичность и упругость кожных покровов, тем самым защищая их от преждевременного старения.

Есть ли вред?

Однако есть и противники, которые всяческим образом стараются найти негативные стороны этих плодов. Некоторые из них уверенны, что какао плоды могут приводить к появлению аллергических реакций. По утверждениям скептиков в период выращивания, сбора и транспортировки они обрабатываются пестицидами и заражаются микотоксинами.

Однако данные доводы ничем не подкреплены и не имеют никаких оснований, чтобы принять это как факт. Помимо всех перечисленных свойств также и профессиональные психологи внесли свои убеждения по поводу полезности этого плода и установили один факт.

Если перед употреблением на горячий шоколад смотреть с любовью, то после его употребления успокаивается нервная система, повышается иммунитет и появляется хорошее бодрое настроение.

С психологической точки зрения напиток обладает следующими преимуществами:

  • увеличивает энергетические запасы человека;
  • улучшает память и эффективно стимулирует мозг к работоспособности;
  • за счет «гормона счастья» приводит психику в порядок;
  • уменьшает риск агрессивных и в то же время апатичных состояний, возникающих на фоне стресса.

Последние исследования ученых показали, что в одной чашке горячего шоколада содержится в пять раз больше полезных микроэлементов, чем в зеленом чае. Поэтому на сегодня все больше и больше людей предпочитают проводить свое утро или вечер за чашечкой этого ароматного напитка, отодвигая на второй план кофе, чай и прочие напитки.

Виды горячего шоколада

Разнообразные виды горячего шоколада привлекают внимание всех сладкоежек мира, которые находят это ароматное лакомство, когда-то считавшееся привилегией аристократов и знати, невероятно прекрасным. Современный рынок пестрит удивительными разновидностями роскошного напитка, который вот уже несколько веков подряд входит в число самых популярных сладких продуктов. В богатом ассортименте шоколадных товаров каждый гурман найдет напиток по душе.

Виды горячего шоколада выделяются в зависимости от некоторых факторов. Так, шоколадный напиток классифицируется по способу приготовления и составу.

В зависимости от компонентов, входящих в состав продукта, горячий шоколад может быть: классическим, ароматизированным и белым.

Классический горячий шоколад — это привычный для нас ароматный напиток темно-коричневого цвета, который готовится из обжаренных какао-бобов.

Ароматизированный горячий шоколад — это продукт, выпускаемый современными марками, с добавлением различных ароматизаторов. Если Вы цените качество напитка, то лучше выбирать шоколад с натуральными ароматизаторами, такими как ваниль, корица, кокосовая стружка, мускатный орех и т. д.

Белый горячий шоколад — это десерт, который придется по вкусу поклонникам различных гастрономических экспериментов. Кстати, приготовить такой экзотический напиток можно и в домашних условиях из обыкновенной плитки белого шоколада. Этот базовый рецепт Вы по желанию можете дополнить разными ингредиентами. Вы также найдете эту необычную разновидность горячего шоколада в каталогах многих производителей.

В зависимости от способа приготовления, выделяют следующие виды горячего шоколада:

Горячий шоколад в порошке — это самый распространенный вариант напитка, который предлагают современные компании. Приготовление данного напитка не отличается сложностью. Например, для этого можно использовать классическую кофемашину.

Растворимый горячий шоколад — это самый удобный с точки зрения приготовления вид напитка. Чтобы получить чашку ароматного лакомства, гурману нужно только подогреть молоко и залить им шоколадный порошок. Впрочем, молоко вполне можно заменить горячей водой. Сахар, сливки и другие дополнительные ингредиенты — на выбор гурмана. Такой вид шоколада получил широкое распространение в кругу офисных сотрудников, которые зачастую ощущают нехватку времени на рабочем месте.

Капсульный горячий шоколад — это самый модный и необычный продукт, появившийся на современном рынке сравнительно недавно. Такой вид шоколада готовится на раз-два-три при наличии специальной капсульной кофемашины. Вставляем капсулу в слот прибора, наливаем воду в соответствующий отсек и нажимаем кнопку «пуск».

Как пить горячий шоколад?

На все про всё Вам потребуется не больше минуты — и горячий шоколад готов.

Наш интернет-магазин Chocovar.ru рад предложить Вам различные виды горячего шоколада — одного из наиболее популярных напитков в мире. Для самых нетерпеливых гурманов мы осуществляем быструю доставку товаров на дом и даже в офис. Сделайте заказ прямо сейчас и смело приглашайте в гости дорогих друзей, так как уже через считанные часы в Вашу дверь постучит курьер! Все подробности можно узнать из раздела «Доставка».

Горячий шоколад, состав, польза и вред горячего шоколада

Во многих мировых культурах горячий шоколад занимает особое место среди напитков. Любят его и у нас, пусть традиционные чай и кофе все-таки популярней. Сегодня мы поговорим о пользе и вреде горячего шоколада, научим как с его помощью повысить тонус организма и даже лечить болезни. Изобретенный индейцами горячий шоколад долгое время был средством для расширения сознания и использовался в шаманских практиках. Сегодня же этот вкуснейший и очень полезный напиток доступен каждому – главное разумно выбрать продукты и приготовить по всем правилам.

Что такое горячий шоколад: описание продукта и способы приготовления

В настоящее время под этим названием понимают два несколько различающихся по смыслу напитка, хотя в национальных кухнях существуют и более сложные разновидности.

Горячий шоколад — полезное или вредное лакомство?

В классической высокой кухне под этим названием подают исключительно растопленный плиточный шоколад (реже используют стружку или гранулы), смешанный с молоком и вкусовыми добавками. Но в большинстве стран горячим шоколадом принято называть любой напиток высокой температуры на основе какао. В нем даже не обязательно должно присутствовать молоко. В нашей кулинарной традиции этот вкусный и полезный напиток нередко называют просто «какао», хотя здесь обычно меньше концентрация порошка и больше молочной составляющей.

По легенде шоколадный напиток был открыт индейцами Южной Америки и использовался изначально в ритуальных целях. Вкус у него был очень горький, действие возбуждающее, к тому же в жидкость добавляли и другие ингредиенты, призванные «расширить» сознание при отправлении религиозного культа. Женщинам и детям такой напиток, естественно, не давали, да и его резкая горечь долго отпугивала от чоколатля (от этого термина и произошло современное название) многих, кто хоть раз его попробовал. Рецепт был усовершенствован только с приходом европейских колонизаторов, которые убрали из напитка практически все острые специи и горькие ингредиенты, и добавили сладость.

С XVIII века начинается повсеместное увлечение горячими и холодными шоколадными напитками в странах Европы. Поначалу сырье для приготовления стоило баснословно дорого и питье было доступно только аристократии. Но затем наладились поставки какао-бобов и вкус к шоколаду распространился на широкие массы населения. Использовали питье и в медицинских целях, приписывая ему целебные свойства в деле восстановления после болезней и укрепления организма. Впоследствии медицина пересмотрела слишком оптимистический взгляд на силу какао-бобов, но тонизирующие их свойства все равно никто оспаривать не возьмется.

В настоящее время базовыми продуктами для приготовления напитка служат обычный плиточный шоколад, который может быть заменен на порошок какао, и молоко, заменяемое чаще всего водой. Изначально молоко появилось в рецепте именно для смягчения горьковатого и жирного вкуса, который был слишком насыщенным для женщин и детей. Чуть позже стали добавлять в горячий шоколад картофельный или рисовый крахмал, призванный придать питью тягучую густоту. Сегодня добавок очень много – это и взбитые сливки, и алкогольные напитки, и соки, и вина и даже пиво. Но сам напиток очень часто получается плотным и довольно питательным, поэтому вместе с ним принято подавать стакан прохладной воды. К слову, вода нейтрализует также и «сонное» действие теобромина, проявляющееся примерно через полчаса после употребления.

Вариантов приготовления горячего шоколада, как мы уже отмечали, великое множество, и они постоянно усовершенствуются. Многие производители идут по пути обезжиривания ингредиентов, чтобы добавить им модного «диетического» статуса. Но существуют и старые рецепты. Например, в Мексике повсеместно распространена такая разновидность горячего шоколада, как чампуррадо. Это смесь порошка какао и кукурузной муки (обычно мелкого помола, но не всегда), которую заваривают водой или горячим молоком. Данное блюдо является одним из наиболее популярных завтраков и используется на многочисленных праздниках, где в него добавляют кучу специй, крепкий алкоголь и даже яйца или арахис.

Состав и польза горячего шоколада

Многочисленные научные исследования (особенно в США) давно обозначили факт, что в горячем и растворенном в жидкости виде какао усваивается намного эффективнее, нежели в традиционном кондитерском (то есть твердом). В напитке, по каким бы рецептам он ни был приготовлен, содержится масса полезных веществ, начиная с антиоксидантов и флавоноидов, заканчивая минералами вроде кальция, магния, железа и витаминов А, группы В, С, Е и D. Плиточный и тем более шоколад в батончиках и конфетах, как правило, не содержит и половины этого списка, либо же концентрация полезных химических соединений крайне невысока.

В первую очередь это объясняется технологическими особенностями вроде температурного режима и добавления консервантов, но и реакция с другими составляющими кондитерских изделий также разрушает полезные свойства. Это особенно касается флавоноидов, обеспечивающих защиту от пагубного воздействия свободных радикалов и укрепляющих стенки кровеносных сосудов. Помимо этого, горячий шоколадный напиток имеет в составе биологически активные вещества, повышающие тонус. Помимо кофеина и прочих «энергетиков» в этом смысле самым важным является теобромин. Причем этот алкалоид стимулирует концентрацию внимания и кратковременную память. Особенно этот эффект ценен на работе под конец дня, когда интеллект утомлен, и нервная система перестает должным образом реагировать на раздражители. Пожалуй, горячий шоколад – наиболее доступный и безопасный способ выйти из апатии, вызванной усталостью и переизбытком информации.

Вред горячего шоколада

Для начала оговоримся, что риск отравления теобромином, о котором нередко пишут в статьях, практически полностью исключен. Передозировка при неумеренном употреблении действительно возможна, но благодаря быстрому усвоению и «разгонке» метаболизма ее проявления не особенно заметны. А вот способность бороться со сном у водителей у какао-напитка явно небольшая, так что использовать его нужно с осторожностью. Некоторые специалисты даже утверждают, что теобромин из горячего шоколада способен вызвать приступ сонливости спустя 20-30 минут после употребления, а для снижения этого эффекта нужно выпить стакан простой воды.

Среди противопоказаний нельзя не отметить диабет и хронические нарушения метаболических процессов. Вредно какао и для зубной эмали, если пить его каждый день в больших количествах, пренебрегая гигиеной. В остальном вред горячего шоколада в большей степени связан с искусственными ароматизаторами и консервантами, которые добавляют производители в сухие пакетированные смеси.

Лучшие диетические рецепты горячего шоколада

Чтобы приготовить классический диетический напиток следует использовать только порошок, кипяток и подсластить результат с помощью стевии. Этот рецепт наиболее прост и количество того или иного ингредиента просто регулировать, добиваясь нужного вкуса. Существует также вариант с добавлением в процессе готовки корицы, которая по уверениям диетологов способствует сжиганию жиров. Но этот эффект не стоит переоценивать – больший толк здесь именно в плане вкуса, хотя и настроение тоже повысится.

Для варианта, когда горячим шоколадом полностью заменяется один из приемов пищи (чаще всего завтрак), подойдет рецепт с детской смесью. Подойдет любая из них, так как все безопасны и питательны. Растворяем оба порошка в нужном количестве воды, доводим до кипения – и диетический шоколад готов! И последнее – многие специалисты не рекомендуют смешивать какао и кофе, будь то натуральный или растворимый. В двух компонентах «кофейного шоколада» содержится один и тот же теобромин, и его чрезмерная концентрация может вызвать тахикардию или нервное состояние. Пейте качественный горячий шоколад – и ваше настроение будет всегда на высоте!

Катя Котова
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Что лучше всего сделать, чтобы побыстрей согреться среди зимней стужи? Конечно, приготовить горячий шоколад. Представляем самый простой рецепт, который принадлежит не мне, а замечательной девушки Саре, ведущей блога Pickled Capers.

Это классический рецепт американского горячего шоколада. Как большинство американских рецептов, его отличает предельная простота в приготовлении и использование кухонных машин. Так что если у вас есть блендер или кухонный комбайн, то вы с легкостью приготовите этот чудесный горячий напиток. Если блендера нет – не беда. Возьмите кофемолку и вперед! Усилий потребуется побольше, ведь шоколад придется закладывать несколькими порциями, но сам результат будет не менее прекрасен. Хитрость рецепта заключается в том, что шоколад не растапливается на водяной бане, а рубится в мелкую крошку, которая с легкостью растворяется в горячем молоке.

Ингредиенты:

  • 100 г шоколада,
  • 2 ст. ложки ванильного сахара,
  • 1 стакан молока,
  • щепотка соли

Шоколад для напитка выбирайте такой, какой вам больше по душе. Классика – это, конечно, горький шоколад. Но подойдет и молочный. Главное, чтобы в нем не было никаких наполнителей – изюма, орехов или воздушного риса. Иначе у вас получится не горячий шоколад, а шоколадный компот. Что точно не входит в наши планы.

Ванильный сахар можно заменить обычным, если у вас есть ваниль в стручках или экстракт ванили.

Как приготовить горячий шоколад – базовый рецепт

Счастливые владельцы блендеров засыпают шоколад, сахар и соль в чашу, нажимают на кнопку «Пуск» и ждут, пока все не превратится в порошок.

Остальные вооружаются кофемолкой и небольшими порциями перемалывают в ней шоколад, вытряхивая содержимое в небольшую емкость. В завершении делаем из сахара и соли пудру и смешиваем все до однородности. Ставим на плиту ковшик с молоком. Нагреваем, но не кипятим. Снимаем с огня при первых же проявлениях подрагивания на поверхности молока – это уже начали подниматься пузырьки. Берем наш шоколадный порошок, высыпаем в ковшик, и веничком взбиваем напиток в густую пену.

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях

Вот и все.

У автора рецепта горячий шоколад выглядит очень красиво.

Если вам захочется получить такую же густую глянцевую пенку, как на фото, то придется где-то разжиться кукурузным сиропом, который очень широко используется в американской кулинарии и который у нас днем с огнем не сыщешь. По рецепту нужно добавить ¾ столовой ложки сиропа. Я честно скажу: и без него получается прекрасный горячий шоколад. Густой, маслянистый, душистый.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *